面包万能配方

今天带来的是万能面包配方,注意调料根据自己口味适量增减，今天小编就来聊一聊关于面包万能配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

面包万能配方

今天带来的是万能面包配方,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

高粉 (240g)

低粉 (60g)

鸡蛋 (1个)

水 (70g)

牛奶 (55g)

高糖酵母 (3g)

黄油 (30g)

巧克力 (3块)

肉松（夹馅）没有可以不放 (50g)

糖 (40g)

盐 (3g)

方法/步骤

1/先用碗称酵母3g加70克水溶解，如果室内气温低就用温水。

2/把面包机内胆拿出来先称低粉60g

3/再加高粉240g，不用称得非常精确差个1g2g的不要紧，一共300g就可以。

4/将糖40g盐3g分别放入面包机的两个角，打入一个鸡蛋

5/加入牛奶和水，鸡蛋+酵母水+牛奶一共190g，放入面包机和面

6/黄油称出切小块放软

7/面包机揉面

8/面包机揉面约25分钟左右，暂停查看，只要是这种比较粗糙的膜就可以加黄油继续揉面

9/揉到光滑撑开的膜有一个光滑的圆洞就可以了。

10/盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，用手指粘面粉戳个洞，面团没有变化说明很好，如果洞的周围塌陷说明发过了，下次可以缩短发酵时间。

11/案板上撒少量面粉，把发酵好的面团倒到案板上先用手压压，再用擀面杖擀开。

12/分割成62g一个的面团，我是要做成兔子，所以我把62g的面团又分割成42g一个+10g两个

13/盖保鲜膜醒15分钟左右

14/取一个42g面团压扁稍微擀开

15/包馅收口滚圆

16/包好后盖保鲜膜入烤箱，烤箱下层放一盆热水，烤箱不需要加热，发酵至约两倍大拿出来预热烤箱

17/发酵好后刷蛋液，不刷也可以

18/巧克力用微波炉加热融化装入裱花袋减个小口子就可以画了，

19/最后放入烤箱烤制。