花甲盐水泡过还有沙？学会这个技巧，花甲吐沙又快又干净！最近刚搬来了一个卖花甲的店儿，花甲店儿一开门，就能闻见香味儿。每回过花甲店儿门，都想去吃上一碗儿花甲。那天下了班，我就去花甲店儿买了一份花甲吃，我要的蒜末花甲，汤儿很好喝。花甲汤儿好喝的不行，而且花甲很有嚼劲儿，粉丝儿和金针菇一吃到嘴里，就全都是花甲的味儿。吃着很好吃，我也买了点儿，拿回家自己做。我其实一直有一个小问题想问，花甲和花蛤是不是一种东西？老板和我说，是一种东西。花甲又叫蛤蜊，花甲的肉很鲜很嫩，吃到嘴里还很香，而且一斤花甲也很便宜的，它个儿也很小，吃着也很方便，吃到嘴里还很鲜，不过花甲要是想把沙子吐净，光用水洗是吐不净的。
我刚学会了，怎么让花甲把沙子吐净，我就把这个法子和大家说了，这还是一个花甲老板和我说的呢！而且这个法子有壳儿的都能用哦！其实用清水浸泡的话是完全不对的，因为花甲本来生活在海里，海水中含有比较多的盐，和清水完全不一样，它已经适应了含有盐的生长环境，到了清水里细胞，那盐水儿就会跑到花甲的壳子里，花甲也会吸很多盐，等吸的多了，花甲就死了。花甲死后，两个壳子就会连在一块儿了，这样花甲里还会有好多沙子的，吃到嘴里花甲还会很腥的。
只有这样儿才能让花甲吐沙子的，得先在水里加一小勺盐，把水弄得有点咸儿，这样的水和花甲是一样的。当然这样还是不够的，需要再加上几滴香油或者是食用油，因为香油和食用盐结合在一起，就可以加快花甲吐沙的进度。快的时候大概5分钟就可以看到在碗底有一层浅浅的泥沙沉积在那里，那便是它们吐出来的。为了保证万无一失，我们还可以再多加一个步骤，那就是把花甲倒在篓子里。然后把水打开，在流水下不断用力晃动筐子，大概晃动2~3分钟就可以让残余的泥沙完全被摇晃出来，最后再冲洗一遍就可以烧了。
爱吃花甲的，也能把花甲做成炒菜哦！花甲和大葱炒在一块儿吃，最好吃了。大葱切成段儿，锅里倒油，油烧成七分熟，先把大葱放锅里炒，锅里加一小勺花椒，再把花甲放锅里和大葱炒匀，爱吃辣椒的，在锅里加上一小勺辣椒酱，再加一小勺盐，一小勺生抽和酱油，用筷子把花甲搅匀，这样儿炒花甲就做好了。要是不爱吃买的辣椒酱，自个在家也能做成辣椒酱的哦！辣椒酱用小干辣椒炒油儿，在辣椒酱里加花生碎和葱花儿，把花生碎和葱花炒的有了味儿，用筷子和辣椒搅匀，晾凉后辣椒酱就做好了哦！
花甲蘸着辣椒油和辣椒酱都好吃，爱吃辣椒酱的可得自个儿在家做一回辣椒酱，这样儿花甲做的更好吃哦！夏天吃花甲，配上大蒜更好吃了，大蒜和花甲味儿，一到了嘴里全都变成香的了。
小贴士：
1.从菜市场上买回来的新鲜花甲，不要用清水养着，因为这样会让它们死掉。
2.用淡盐水养殖花甲，再滴上几滴香油方便它们吐沙。
3.把盆儿里的花甲晃十分，这样花甲也会把沙子吐了，做的花甲也好吃。
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