用料:糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克,今天小编就来聊一聊关于黄酒做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
黄酒做法
用料:糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克。
首先把糯米用凉水浸泡24小时。
糯米浸泡24小时以后,将其自然松散的铺在蒸锅里面,下面要垫上一层纱布!糯米大概需要40分钟才能熟透。
糯米蒸制过程中,可以将红曲米倒进准备好的容器里面,然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器,并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀。
蒸熟的糯米要让其自然凉透,(手放在上面没有热气就好)。
糯米凉透以后,将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面,并用不带油渍厨具将其搅拌均匀。
容器不要装的太慢,要留足一定的空间,因为发酵的时候会膨胀。
上述步骤都完成以后,做好密封工作就可以等待其发酵,每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样,最好要存放三个月以上再抽酒。