原料:活老鳖约1斤左右1只,石耳2两,肥肉膘1两,葱、姜、盐少许,今天小编就来聊一聊关于油炸老鳖如何做?接下来我们就一起去研究一下吧!

油炸老鳖如何做(如何做油炸老鳖)

油炸老鳖如何做

原料:活老鳖约1斤左右1只,石耳2两,肥肉膘1两,葱、姜、盐少许。

制作方法:石耳用温水发好,摘除中间的石蒂,洗净黑水,肥肉膘切成梳子形花刀。

老鳖仰放菜墩上,用刀斩除鳖头,放净血,用开水烫一下,去掉浓腥味的白皮,剪除尾巴和股尖,开膛用凉水冲净血污,除内脏。

取沙锅一只,将老鳖、肥肉膘、姜丝、盐等放入,旺火烧开除浮沫,然后转文火炖2小时为宜。取汤碗一只,将老鳖仰放碗内,把石耳围在四周,再放葱入汤慢慢注入汤碗内,淋上明油即可。