主料：鲫鱼500克辅料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小葱50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量，今天小编就来聊一聊关于葱烤鲫鱼的正宗做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
葱烤鲫鱼的正宗做法
主料：鲫鱼500克。
辅料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小葱50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量。
鱼洗净后晾干水分。
准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花。
用刀把鱼身均匀斜切，便于入味。
热锅倒入油，先下入姜片爆香。
再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出。
重新倒入底油把葱爆香捞起。
再下入姜片和蒜片爆香。
加入鲫鱼倒入料酒。
加入生抽和老抽。
加入开水水量盖住鱼身的大一半。
把葱盖上鱼身上加入冰糖。
盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味。
之后打开加入适量香油。
转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火。
撒上葱花即可。
