海南最受欢迎的街头小吃，在制好的米粉上加上油炸花生米，炒芝麻，豆芽，葱花，肉丝，香油，香菜，酸菜，竹笋等；拌匀后其味醇香扑鼻，余味无穷；吃完后再加一勺用海螺煮的海螺清汤或用香葱煮的青葱汤，鲜香无比，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻
海南粉
做法
主料：海南粉丝
辅料：猪肉干/牛肉干适量、生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、蒜头适量、白芝麻适量、守义十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、笋干3克、香菜适量、葱花适量、炒熟花生米适量、香油适量、植物油适量、鸡精1勺、盐适量。
1、猪肉干或牛肉干切成细丝
2、油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。
3、锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。
4、豆芽炒熟待用。
5、酸菜加糖炒熟待用。
6、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用。
7、玉米淀粉 水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。
8、粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可。
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