四季豆没有炒熟的情况下吃了，中毒的几率比较高四季豆中的有毒成分主要为皂苷和胰蛋白酶抑制物两种物质，它们对人体细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞，使人体红细胞发生凝集和溶血，今天小编就来聊一聊关于吃四季豆会不会中毒?接下来我们就一起去研究一下吧!
吃四季豆会不会中毒
四季豆没有炒熟的情况下吃了，中毒的几率比较高。四季豆中的有毒成分主要为皂苷和胰蛋白酶抑制物两种物质，它们对人体细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞，使人体红细胞发生凝集和溶血。
同时，四季豆中的毒素对胃肠道有刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，使用使人体发生溶血性黄疸。
