每年过年,我们家请客吃饭的时候,一般我都弄火锅(这样简单,不用我炒蛮多菜,也不担心菜还没上齐前面上的菜已经凉了),考虑到有老人小孩,基本都是鸳鸯锅,一边红汤一边清汤,清汤有时是骨头汤加鲫鱼番茄片和各种菌子,有时候就是今天我们要讲的番茄浓汤锅底。这个很简单的,10-15分钟就可以搞定。需要用到的食材有:番茄(要多),葱姜蒜,番茄酱;调味的:盐,白糖,再来就是适量食用油。注:这是昨晚我跟我们家小先生的晚餐,因为他不吃香料,所以我省略了八角,香叶,桂皮,花椒,草果,家里也没有洋葱,所以就没用,这些香料,根据个人口味和习惯自行添加。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(1)

把番茄洗净后去蒂切成小粒;姜蒜切片,葱只取葱白来用(我从不用大葱,所以将就家里的小葱用的)。注:因为这段时间的番茄熟的不是很好,硬硬的,所以最好是用料理机把番茄打成泥状,才比较好熬制。我为什么要切成小丁而不打成泥呢,我自然是不会告诉你我的料理机罢工了。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(2)

锅里热油,有点热度后,下葱白,姜蒜片爆香;若是用到了八角,香叶,桂皮,草果,洋葱,也一并下锅,炒出香味。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(3)

接着下番茄,翻炒1,2分钟。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(4)

然后加适量盐,白糖,番茄酱,中小火熬得浓浓的,盛一部分出来,汤底变淡或需要加高汤或水的时候,放一部分到锅里,这样可以保持味道的浓郁。注:不建议放鸡精,因为烫火锅嘛,要久煮的。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(5)

放入清水,烧开。有高汤就最好了,没有就用清水,不建议用浓汤宝(反正我吃不惯,总觉得鲜得不自然)。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(6)

烧开后的番茄浓汤锅底,就可以烫各种你喜欢的菜啦,图中食材是生的,只是摆个样子,实际涮的过程当然就不拍啦,吃还忙不过来呢,没空拍照~

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(7)

想吃火锅又怕辣,那就试试番茄浓汤锅底,酸甜开胃,汤都可以喝。

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(8)

教你自制番茄锅底,在家就能舒服的吃小火锅,再也不用去外面吃啦~很省银子哒有木有~好啦,喜欢的亲,不妨试一试哦~!

番茄锅底火锅底料需要炒吗(自制番茄浓汤锅底)(9)

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