野菜现在看来是贴近大自然，最健康无公害的，在生产力低下，资源匮乏的年代都是用它来充饥当饭吃。
洋槐花
洋槐花清水漂洗后凉拌、炒肉、炒蛋、,与面粉搅均挂糊,然后油炸食。
榆钱
我小时候是吃惯了榆钱儿的。吃法，不外乎生吃，蒸吃，做成榆钱馒头。
扫帚菜
扫帚菜有很多吃法，可以蒸着吃，可以凉拌着吃，可以蘸酱吃，还可以做馅儿包饺子吃。
荠荠菜
荠荠菜在三四月份我们采摘它的幼苗和嫩叶食用，以后长老就不能吃了。吃饭有凉拌菜、炒菜、做馅包饺子等。
面条菜
在面条草刚刚长出来，还很鲜嫩的时候，味道是非常棒的，不少农村人都会去采摘面条菜的嫩叶来吃。吃法有很多，比如粉蒸面条菜，面条菜拼菊花，不过最好吃的还是放在蒸锅里整了，蒸好的面条草，蘸着蒜泥吃，味道一级棒，口感好的不得了。还可以用它调成饺子馅包饺子吃，味道也是很不错的。
马齿笕
采摘一些嫩叶回来用热水烫一遍，放入一些调味料，是一道非常可口的凉菜。也可以做蒸菜吃。因为它是寒性的，要注意孕妇不要吃。
灰灰菜
灰灰菜春夏季吃鲜菜，冬季吃干菜。焯水后可做凉拌菜、做汤等食用。
苦苦菜
苦苦菜食用部位幼苗和叶，做凉拌菜、做汤、做浆水酸菜等，味道甜带味苦，可食性强。
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