食材：覆盆子浓缩果汁适量，覆盆子（红树莓）170g，白砂糖12g，柠檬（汁）半个，纸杯蛋糕适量，中筋面粉213g，盐1g，小苏打1g，泡打粉4g，白砂糖200g，无盐黄油（融化）170g，酸奶油115g，牛奶（全脂）118mL，蛋白（室温）3个，香草精7mL，柠檬（皮）一个，柠檬（汁）半个，食用色素（粉色）适量，瑞士奶油适量，蛋白（室温）5个，白砂糖300g，盐一小撮，无盐黄油（室温软化） 54g，香草精5mL，今天小编就来聊一聊关于覆盆子纸杯蛋糕?接下来我们就一起去研究一下吧!
覆盆子纸杯蛋糕
食材：覆盆子浓缩果汁适量，覆盆子（红树莓）170g，白砂糖12g，柠檬（汁）半个，纸杯蛋糕适量，中筋面粉213g，盐1g，小苏打1g，泡打粉4g，白砂糖200g，无盐黄油（融化）170g，酸奶油115g，牛奶（全脂）118mL，蛋白（室温）3个，香草精7mL，柠檬（皮）一个，柠檬（汁）半个，食用色素（粉色）适量，瑞士奶油适量，蛋白（室温）5个，白砂糖300g，盐一小撮，无盐黄油（室温软化） 54g，香草精5mL。
制作覆盆子浓缩果汁： 将洗净后的覆盆子、柠檬汁、白砂糖放在锅中，中小火熬煮。
用勺背将覆盆子全部按压成泥，中小火煮开，收汁至原来的三分之二处。
将煮好的果汁过筛去籽，用刮刀按压网筛让胶质通过。 过筛后的果汁稍微放凉后就可以放入冰箱冷藏备用了。
一个柠檬刮出皮屑。 同时预热烤箱至177°C（350°F）。
将包括白砂糖在内的所有干性原料混合在一起，面粉要记得过筛哦。
再将所有的湿性原料混合在一起，搅拌均匀。
在湿性原料中加入一滴粉色的食用色素，按照自己的喜好适量就好。
将湿性原料加入到干性原料中，混合均匀。
将面糊加入到模具中，大概五六分满就可以了。 将烤盘送入预热好的烤箱，烘烤15分钟。
烤好的蛋糕放置于冷却架上，确实冷却。
将蛋白、白砂糖和一小撮盐混合在一起。
烧一小锅水，保持锅内的水沸腾，将装有蛋白的容器坐在小锅上，注意不能直接接触到水面。不断混合至白砂糖完全融化，或蛋白温度达到71°C（160°F）。
将蛋白转移至搅拌器中，由低速到高速打发至混合物回温至室温。
将室温软化的黄油分次加入至蛋白中，完全打发至有尖尖且不倒的状态。
加入香草精，混合均匀。 再根据自己的口味在奶油中加入之前做好的覆盆子浓缩果汁，混拌均匀。
将奶油中装入裱花袋中，用扁平的花嘴螺旋做出玫瑰的形状，也可以根据自己的喜好自由发挥。
完成。做好的纸杯蛋糕最好室温储存，在24小时内食用；如果放在冰箱里的话就要放在一个密封的盒子里再放入冰箱，并且食用前要提前2个小时拿出来回温至室温。
