钱江晚报·小时新闻 通讯员 徐尤佳 记者 曹露婷,今天小编就来聊一聊关于各种水果的食疗大全?接下来我们就一起去研究一下吧!

各种水果的食疗大全(食疗篇水果熟吃)

各种水果的食疗大全

钱江晚报·小时新闻 通讯员 徐尤佳 记者 曹露婷

水果营养滋润,美颜养生人人爱。可在寒冷的冬天,吃着冷冰冰的水果,肠胃可能会抗议,但如果水果熟吃,就可轻松解决这一问题。

水果适合熟吃吗?历来民间对此争论不休,支持熟吃的是怕“生冷伤脾胃”,支持生吃是觉得“新鲜营养无破坏”,经研究发现,很多水果加热食用完全没问题,甚至还有意想不到的好处。

水果加热后其中的微量元素,果胶、纤维素等基本不会流失,有些水果的维生素含量以及活性酶含量并不是人们主要摄入的来源,其流失与否并无多大影响。此外,水果营养素流失的多少也取决于烹调方法,相对来讲,蒸制和隔水炖营养素损失会少些,一般保留流出的汤汁在容器中,一起食用。

哪些人群适合水果熟吃

脾胃虚弱的人,将水果做熟吃可以减缓寒凉引起的肠胃不适,加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶,减少肠道刺激。做熟后的水果味道更浓郁,对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯,很适合牙口不好的老年人或换牙期的儿童食用。

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温暖一冬——水果熟吃食谱

盐蒸橙

中医认为橙子可理气、化痰、润肺。现代药理研究发现:橙子皮中的那可汀和橙皮油具有止咳化痰的功效,且只有在高温蒸煮之后才会从橙皮中分离出来。热橙子尤其适合久咳不愈的小孩子吃,是天然的“止咳糖浆”。

橙子洗净后用盐水浸泡20分钟。在其顶部平切一刀,形成一个盅,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子戳几个洞,然后将切下来的“盖子”盖回。将橙子放进碗里蒸,水沸后再蒸15分钟,蒸好后去皮吃果肉。

烤橘子

中医认为橘子皮的最外一层为橘红,性味辛温,有宣肺散寒的功效,在烤橘子的时候,橘红中的有效成分由于温度升高而蒸发附着到橘子肉上,使得橘子肉也带有橘红的效果。

橘子洗干净后用筷子或粗一点的竹签串起放在煤气灶上用小火烤,来回翻动,一面稍变色就马上翻到另一面,不要烤得太久,把橘皮烤干微焦的程度是最适宜的。烤好后放温,剥掉橘子皮吃橘子肉。注意不要剥掉橘瓤上的白络,有通络化痰、顺气的功效。

苹果猪肉汤

苹果加热后,味道依旧酸甜可口,所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。此外苹果中丰富的果胶还会变成神奇的收敛、止泻能手。

取用新鲜猪肉、苹果、胡萝卜和蜜枣。猪肉先用水煮5分钟取出,苹果洗净去芯切块,再和猪肉一起加水用中火慢煲2~3小时,加上调料和蜜枣即可。这款汤具有刺激肠道内益生菌群生长的功用,还能清心润肺,滋润皮肤。

蒸香蕉

中医认为香蕉性寒味甘,有清热润肠之功。加热后的香蕉寒性不再,不仅能通肠道,还能保护脾胃,其中的纤维在加热后软化,能让香蕉更利于消化,且能起到助眠的作用。

将香蕉去皮放盘中,辅以冰糖,隔水蒸约10分钟即可食用。注意不要蒸太过,要控制好度,否则会变色。

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川贝炖梨

雪梨生津止渴,生吃可润肺、凉心、利尿、降火,加热后可用于阴虚火炽,口渴心烦,咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗,在干燥的秋冬季很多人都喜欢把梨做熟了吃。

取一个大的雪梨去核,研成末的川贝母3克,冰糖适量,一并纳入梨中,封好后煮熟或蒸熟。川贝母可润肺化痰、止咳,梨、冰糖均能清热润肺化痰。

柚皮润肺茶

中医认为柚子性寒,味甘酸,具有清热化痰、健胃消食等功效,而柚子皮更是顺气、去油解腻的清火上品。经常感冒、咳嗽、咯痰色黄、口腔溃疡的人群可以将柚子皮加热后入膳,其含有柚皮甙和芦丁等可以降低血液的粘稠度,帮助抗氧化、抗衰老。

将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,可以治疗肺热咳嗽,日常饮用也能强健肺部。此外还可将柚子皮洗净切细后,煮软后放适量的蜂蜜腌制,需要的时候取用冲制柚子茶。

温馨提示

过敏体质的人应慎吃芒果、菠萝;脾胃虚寒的人不宜大量吃梨等凉性水果;内火大、痰湿盛者应少吃桂圆、荔枝等生痰、助湿的水果;苹果、桃、葡萄等水果含糖量高,故糖尿病人应慎食。

忌用酒精消毒,酒精虽能杀死水果表层细菌,但会引起水果色、香、味的改变,且酒精和水果中的酸作用会降低水果的营养价值。

建议早上不要空腹吃水果,宜在饭后2小时或饭前1小时食用,晚餐后不要大量吃水果,会导致水果中的糖分不能及时消化,从而转变成脂肪。

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来源:杭州市中医院