每100克花生所含热量约为574大卡、脂肪含量44克、蛋白质含量25克、膳食纤维含量6克，是一种高热量、高脂肪、高蛋白、高纤维的食物，那么100克花生究竟有多少呢？大约就是40粒左右，换算下来，假如你吃了10粒花生米，吸收的热量就将近150克，远高于100克米饭的热量，相当于体重60公斤的人，要进行走路1小时或者跑步半小时的运动才可以代谢这些热量。这还是我们说的生花生，如果是经过油炒熟的花生米热量还要更高。
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但是花生的营养不容忽视，花生中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，属于优质蛋白，花生中维生素含量也很丰富，含有维生素B1、B2、烟酸及维生素E等。常吃富含这类维生素的食物可以使人皮肤光滑滋润，且对女性的卵巢也有维护保养的作用。
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因为花生的脂肪含量能达到40-45%，其中80%以上为多不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，属于优质脂肪，有利于降低血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、冠心病有一定意义。但需要注意的是，过多摄入后，总能量容易超标，不利于控制体重。所以日常我们家中的食用油，可以选择高油酸的花生油，这样也能补充部分的花生营养。而如果作为减脂期间的日常饮食，每次不要超过10粒，因为花生在煮熟的过程中会流失一些油脂，所以更推荐吃水煮花生，而不建议油炸食用。
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