导语:不炖汤,不清蒸,学会莲子此吃法,解馋又过瘾,一次一斤都不够吃

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(1)

这段时间我们家一直在吃莲子,煮汤吃,炖汤吃,清蒸着吃,当馅料炸着吃,那是因为前阵子买了包白净的干莲子,用水泡的时候居然有小虫爬出来,而且吃起来还有一股子霉味,好不容易变着法给它消灭掉了。话说大家在买干莲子的时候一定要学会:

1.看颜色:正常晾晒出来的干莲子是略带黄色,而不是粒粒白如珍珠,

2.闻气味:在太阳底下晒出来的干莲子闻起来带有一股自然的清香,而不应该有长时间陈放的霉味。

3.听声音:用手抓莲子的时候如果是发现清脆的响声就是干燥合格的莲子,如果听起来声音略带沉闷,那这样的莲子就不大建议大家购买了。

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(2)

本来是出于好意想给家里睡眠不好的老公好好的养养身体,可是食材没有选好,做出来后也不尽如人意,后来就决定再碰碰运气买些新鲜的莲子来吃,今天恰巧碰到了,八块钱一斤比以前还要便宜两块钱,原先还以为今年的新鲜莲子已经过季了,没有想到还能买得到,买了一些回来,老板说现在正是鲜藕和莲子上市的季节,这时的莲子味道更好。

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(3)

新鲜莲子非常的有营养,它里面含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱等营养成分,另外铁的含量也非常多,但是它也有一个不足,那就是壳比较难剥,不管是整个直接剥,还是用刀对半剖开后再剥,都是比较费时费力,有时为了煮上一道菜,得提前个把小时准备才不会手忙脚乱,今天悦悦要用它给大家分享的这种独特做法,就很好的解决了这个剥壳难的问题,这种做法并不常见,还是悦悦向老家的姨姨学来了,当时她正在炒蚕豆,悦悦看后灵机一动,记住方法后稍加改良,没想到煮出来后莲子鲜嫩脆爽,好吃得很,需要用到的材料是特别简单,

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(4)

这种做法看似不大常规,但做出来真的味道特别棒,一吸吃起来解馋又过瘾,一次煮上一斤都不够吃!这样做出来的炒莲子,每一颗都温润可口,表皮微辣咸香,轻轻一碰里面的莲子就能掉出来,正因为有外壳的保护,莲子依掉鲜嫩如初,不粉不糯不易碎,最中间的莲心稍微带点清凉的味道,吃起丝毫感觉不到苦味,比直接下水煮的莲子好吃多了,空嘴吃都能够吃完一大盘,个人觉得这样子煮出来莲子就跟吸田螺,炒蚕豆一样,用来下饭下酒都非常合适!

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(5)

食谱名称:【炒莲子】

准备材料:新鲜莲子500克,生姜1块,香葱2根,剁辣椒1勺,

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(6)

【第一步】:莲子买回来之后,我们首先要挑选一下,把里面坏的有虫咬的,瘪的都给它挑出来,然后冲洗干净,锅里烧一锅水,

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(7)

水开之后把莲子倒入锅中焯水3到4分钟,先把莲子焯至半熟,因为我们平时吃莲子的时候,它的口感都是特别粉糯,而且很容易碎掉,这时我们可以看到莲子在开水中的颜色慢慢的变得浅绿了,

莲子炖汤怎么做才不苦(莲子别总炖汤了)(8)

焯水还能去除莲子壳中的涩味,焯好水之后,我们给它倒出来沥干水分备用,

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【第二步】:家里如果有干辣椒的话,可以准备几颗干辣椒剪成段,我这里是用的一勺剁辣椒,事实证明用剁辣椒比用干辣椒炒出来还要开胃,炒锅里倒入适量食用油,等到油温五成热的时候,放入姜丝葱白炝出香味,然后把莲子放入锅中,

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转成中小火慢慢的翻炒,因为莲子已经焯过水,所以它的外壳已经变得很柔软,一遇到热油之后就会轻轻的裂开,比直接下锅炒的莲子更易熟,口感更鲜嫩,而且不会像没焯水那样突然爆裂,大约翻炒3分钟左右,锅里烧的莲子大部分都会裂开了,如果有那么几颗顽固分子要坚守到底,那也没有关系的哈。您看这动图中静静裂开的莲子,有没有被它给吸引住呢?

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【第三步】:接下来就是调味了,把剁辣椒放入锅中拌均匀,

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然后放入生抽,蒸鱼豉油,撒入葱花,再次翻炒均匀就可以盛出来了。

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莲子这种独特的做法完美的解决了剥壳的麻烦,味道非常独特,莲子别总炖汤了,换种新口味,鲜嫩脆爽不易碎,学会莲子此吃法,解馋又过瘾,一次一斤都不够吃,

亲,您也可以试一试哦!当然,如果您有更好的建议或是做法,请来评论区分享哦!让我们一起共同进步,谢谢您!

爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 在炒莲子的时候,一定要用中小火,如果是火太大的话,会把莲子的皮给烧焦炒糊,影响口感。

2.因为莲子具有清热去火的作用,不能在锅中炒得太久,我们这种先焯水再下锅炒的方法,就能加快莲子煮熟的速度。

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