民间素有“河中鲤鱼海中鲳”的说法。鲳鱼是比较名贵的海鱼之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。银鲳鱼肉质细嫩而且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。今天去菜市场逛了一下，发现有新鲜的银鲳鱼在卖，于是买了一条，给喜欢红烧鱼的家人，做一次干烧鲳鱼。
不一样的烧法。今天我做的这款干烧鲳鱼，做法与以往不太一样，稍微加了2样东西，烧出来的味道，更加鲜甜美味，尤其是那点不多的汤汁，被老公一口气全都拌到米饭里去了，今晚这盘鱼来了个光盘。下面我们就一起来看看这道鲳鱼的烹饪细节吧：
干烧鲳鱼
准备材料：
银鲳鱼1条、老姜三片、大蒜1瓣、小香葱3根、红辣椒半个、黄酒少许、生抽适量、白糖少许、蜂蜜半勺、去核红枣3个
操作过程：
1. 把鲳鱼清洗一下，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，清理干净，沥干水分，最后用厨房纸把鱼身上残留的水分全部吸干，这一步不能省略哦；
2. 老姜切成姜片、大蒜碎成蒜末、辣椒切成段，小香葱切成葱花，装盘备用；
3. 炒锅上火，用一块老姜擦一下锅底，锅热后加入适量菜籽油，油温5成热的时候，下入鲳鱼，用中火把鲳鱼煎至一面金黄，注意鱼刚开始下锅的时候，一定不要翻动；
4. 等一面煎至焦黄成型后，轻轻翻面，再煎另外一面，两面都煎至焦黄后，下入蒜末、辣椒、姜片，炒出香味；
5. 姜、蒜、辣椒炒香后，锅里加入1勺黄酒、2勺生抽、5克白糖，、少许白开水，大火烧开；
6. 水开后，加入3个红枣，转中小火炖煮10分钟，然后加入半勺蜂蜜，大火收一下汤汁，待到锅里汤汁快收干的时候，关火出锅。
这款干烧鲳鱼鲜亮登场啦。虽然没有过多的调味料，但是味道很足。加了几颗红枣和少许蜂蜜，让这款鲳鱼的味道更加脱俗，色泽红亮，微微的枣香浸润到鱼肉里面，令人唇齿生香。夹一块鱼放在嘴里，鲜甜微辣，非常下饭。家人围坐在一起，小酌一杯，配上这道干烧鲳鱼，温暖而又惬意，是不错的下酒菜哦。
小贴士：
1. 这款鲳鱼不用加花椒等调味料，最简单的也是最经典的。我们就只放点黄酒、蜂蜜和生抽等几样调味料就可以了；
2. 煎鱼前一定要把鱼身上的水分吸干，这样煎鱼的时候才不会破皮；
3. 这款干烧鲳鱼，放入几颗红枣和少许蜂蜜，颜色晶莹透亮，味道更加适口。
喜欢的朋友抓紧试试看吧，鲳鱼肉嫩刺少，做法简单，好吃又营养，多吃也不胖哦。
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