By 那个文姑娘
用料
- 面粉 200g
- 清水 120g
- 五花肉 150g
- 肉皮冻 100g
- 葱花 50g
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋 1颗
- 五香粉 2g
- 盐 适量
- 花椒水 适量
- 料酒 适量
- 老抽 几滴
做法步骤
1、猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
2、取肉皮冻切碎
3、五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水
4、拌好的肉馅
5、加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
6、面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮
7、取一个面皮，放入适量的馅料
8、包成小包子，不用收口
9、包好啦~
10、开水上锅，蒸12分钟即可
11、
12、
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