蜂蜜为啥有些是酸的（正宗的蜂蜜会酸吗）

　　正宗的蜂蜜会酸吗?真的蜂蜜会不会有点酸?，今天小编就来聊一聊关于蜂蜜为啥有些是酸的?接下来我们就一起去研究一下吧!

蜂蜜为啥有些是酸的

　　正宗的蜂蜜会酸吗?真的蜂蜜会不会有点酸?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在很多人的印象里蜂蜜都是甜润的，不过有些人觉得自家的蜂蜜味道有点酸，那正宗的蜂蜜会酸吗?

　　正宗的蜂蜜冲泡成蜂蜜水饮用会稍微有一点酸味，这是因为蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，如果直接食用，蜂蜜中含有的丰富葡萄糖和果糖味道就会把酸味盖过去，蜂蜜就是甜甜的味道，但是当蜂蜜冲泡成蜂蜜水，蜂蜜被水分稀释，大家喝完蜂蜜水以后部分酸性物质也会残留在口腔，回味会有一点点酸。尤其是水温越高，酸性物质更加活跃，田野牧蜂建议大家用40度左右的温水冲泡，既不会破坏营养成分，口感也会更好。

　　不过蜂蜜的味道与蜜源植物有密切关系，有些蜂蜜本身酸味会稍微重一点，有些酸味就会比较轻一点，不同的蜂蜜冲泡的蜂蜜水酸味的程度有一定差异，但是味道都是比较清新的，这样的酸味是正常的，是蜂蜜本身的味道，大家可以继续食用。

　　但是有些蜂蜜的酸味是保存不当，发酵变质形成的。大家都知道蜂蜜保质时间比较长，可是当蜂蜜中含水量大于21%时，适宜条件下酵母菌大量的生长繁殖，破坏蜂蜜中的糖分和其他营养成分，不断地产生二氧化碳和酒精，蜂蜜就会变质，闻起来有酒精味和酸味，这样的酸味是腐败的酸味，就是不正常的，不建议大家继续食用，因此一定要注意蜂蜜保存。