说到小龙虾，不得不提的就是盱眙[xū yí]小龙虾了！2017年6月12日，第十七届中国·盱眙国际龙虾节在江苏省盱眙县山水广场开幕，掀起万人嗨吃小龙虾的节日狂欢。2017年6月13日晚，近4万名小龙虾爱好者一顿共吃掉近50吨的小龙虾！
有的小龙虾狂热分子甚至从黑龙江赶过来只为吃一顿小龙虾。
那么问题来了，为什么盱眙的小龙虾这么受欢迎呢？
一是政府的重视。为了打响名气，从2000年开始，盱眙政府的领导人就重视小龙虾节的举办，一届届龙虾节的举办为盱眙的小龙虾积攒了不少人气。
二是小龙虾品质好。这是最重要最关键的一点，也是人们一直喜欢吃盱眙小龙虾的的原因。江苏省盱眙地理位置在长江北岸，水质环境正好适合小龙虾的生长，出产在此地的长江小龙虾以肚子黄白为特色，而不同于有污染源的小龙虾肚子为黑色，因此名扬天下，受到广大消费者的追捧。
盱眙小龙虾养殖要点：
1.小龙虾适应能力强，在池塘或湖泊里都可以养殖，在湖泊里养殖更容易出大个儿的。个头越大，价钱越高，赚的钱也就越多。
2.每天下午可以给小龙虾投放冰鲜的杂鱼，这些冰鲜的杂鱼是小龙虾最喜欢食物。充足的营养供给，让小龙虾生长很迅速，三个月左右就可以长到4钱以上的上市标准。
3.捕捞小龙虾时可以借助地笼，利用小龙虾喜欢钻洞的习性，即使地笼里没有放置饵料，小龙虾也会钻进来。
4.公母辨别：公虾钳子大，母虾钳子小；母虾肚子上的肉更多一些；公虾腹部下面会有两个像小钳子似的东西，这是公虾的生殖器，母虾没有。
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