牛奶是一种营养饮品很受大众欢迎,今天小编就来聊一聊关于牛奶怎么喝才是科学的?接下来我们就一起去研究一下吧!

牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)

牛奶怎么喝才是科学的

牛奶是一种营养饮品

很受大众欢迎

长期饮用有利于身体健康

可对于牛奶的饮用方式

大家却各执一词

“牛奶到底咋喝才科学?”

“能不能加热后饮用?”

很多朋友还担心

煮沸的牛奶会损失营养成分

甚至产生有害物质

不利于健康

这种说法正确吗?

小编首先来科普一下

市面上常见的牛奶种类——

巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳

巴氏杀菌乳(简称“巴氏奶”)被称为“鲜奶”,采用低温长时间(62℃~65℃,保持牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(1)30分钟)或高温短时间(72℃~76℃,保持15秒;或80℃~85℃,保持10秒~15秒)杀菌。这种杀菌方式可以杀死所有致病菌,又能最大限度地保留生乳中对人体有益的生物活性物质。

超高温灭菌乳(又称“常温奶”或“UHT奶”)被称为“纯牛奶”,加工工艺是采用超高温135℃~139℃杀菌,保持2秒~4秒。超高温灭菌乳高温处理能杀灭所有微生物,也会部分损失牛奶中活性营养成分与牛奶风味。

今天

咱们通过一个实验

看一下牛奶加热之后的变化

↓↓

分别用微波炉和奶锅对牛奶进行加热

检测加热后

牛奶中的蛋白质等营养成分的变化

实验一

微波炉加热巴氏奶和UHT灭菌奶

分别将巴氏奶和UHT灭菌奶

各加热牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(2)30秒、1分钟、1.5分钟

然后测量牛奶的温度

并留样检测营养成分的变化

实验二

奶锅加热巴氏奶和UHT灭菌奶

随后

再用奶锅分别将巴氏奶和UHT灭菌奶

各加热1分钟、2分钟、3分钟

同样检测其中营养成分的变化

检测结果显示

随着温度升高

牛奶中营养物质

确实会发生一定量的变化

而且,加热超过60℃

牛奶中的乳铁蛋白和乳球蛋白

均会受到影响↓↓

对此

专家解释:

牛奶是一种鲜活的营养食品

对温度很牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(3)敏感

若加热温度过高

就会产生“美拉德反应”

这种化学反应是指

牛奶中的乳糖与赖氨酸牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(4)结合

产生热加工副产物糠氨酸

糠氨酸一旦升高

赖氨酸就会减少

营养价值因此下降

专家表示

从超市购买的牛奶

是可以直接饮用的

相比加热

营养价值更好

若想喝热牛奶

就要在加热时

控制好时间和温度

比如:

巴氏奶

微波炉加热1分钟~1.5分钟

奶锅加热2.5分钟~3.5分钟即可

UHT灭菌奶

微波炉加热0.5分钟~1分钟

奶锅加热2分钟~3分钟即可

小贴士

专家牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(5)建议:选购牛奶最好到超市,而不要购买农场、牧场直接出售的生奶,因为这样的生奶未经过消毒、检疫,存在一定安全隐患。

一天中哪些时间喝奶效果好呢?

喝牛奶的时间

对人体消化吸收有很大的影响

因此,喝牛奶也要有时间安排

专家牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(6)建议

掌握以下3个时间段

牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(7)大大增强饮用牛奶的效果

1

早餐的热能供应

占人体总热能需求的25%~牛奶怎么喝才是科学的(牛奶您喝对了吗)(8)30%

若早餐喝一杯牛奶

搭配鸡蛋和面包

则可以为人体提供充足的营养

2

下午4时左右

于晚餐前饮用牛奶或酸奶

可以为身体补充能量

此时

牛奶中的蛋白质利用率也相对较高

3

晚上睡觉前1小时喝一杯牛奶

钙的吸收和利用效果较好

同时也有助于睡眠

经常饮用牛奶有利于身体健康

掌握科学的食用方法

也至关重要

今日生活圈小常识您get了吗?

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(编辑:王湛琦)