买鸡肉时，三黄鸡和肉鸡有啥区别？查了很多资料，终于弄明白了
鸡肉，是我们最常吃的肉类食材之一，适合的做法也是多种多样，如黄焖鸡、辣子鸡、红烧鸡块、口水鸡、炖鸡汤等等，随手就能列出一堆以鸡肉为主要食材的经典菜肴。如果拿鸡肉和我们常吃的猪肉、牛肉做个对比，鸡肉中的脂肪含量相对较低，去骨去皮后，只剩下2%-5%左右的脂肪，比其它肉类低很多。
大家平时去市场买鸡肉时，会发现分类还不少，比如三黄鸡和肉鸡，很多人都分不清，它们之前有啥区别呢？下面一起来看看。
品种不同
三黄鸡
三黄鸡，是由明代皇帝朱元璋钦赐的名字，也是我国最著名的土鸡品种之一，个头较小，因为羽毛黄，鸡爪黄、喙黄，故被起名为“三黄鸡”；肉鸡，也叫白羽鸡、速生鸡，最早是从美国引进的，也是人类饲养最普遍的家禽，目前超市里卖的鸡肉中，很大一部分都是肉鸡。
从品种上看，三黄鸡属于土鸡中的一种，是我国的特色品种，具有羽毛黄、爪黄、喙黄等特点；而肉鸡的品种则是引自美国的白羽鸡。
饲养方式不同
肉鸡养殖场
三黄鸡采用大自然散养的饲养方式，一般在树林里或者果园中自由活动，食物来源多种多样，主要为虫草和谷物杂粮；肉鸡采用的是圈养和规模养殖的饲养方式，主要通过鸡饲料喂养，食物来源比较单一，并且鸡舍很小，鸡基本不能运动，里面的灯几乎是24小时开着。
从饲养方式上看，三黄鸡采用的是大自然散养的方式，鸡的食物来源也是多种多样；肉鸡采用的是鸡舍规模化养殖的方式，鸡的食物来源单一，以鸡饲料为主。
生长周期不同
三黄鸡
三黄鸡的生长速度比较慢，从出壳到出栏，一般需要6个月到12个月左右，个头比较小，屠宰后常作为整鸡售卖；肉鸡的生长速度非常快，从出壳到出栏，全程只需要45天左右的时间，就能长到6斤左右，然后就会被运往屠宰场统一屠宰分割冷藏，然后就有了我们在超市或者农贸市场里看到的鸡肉，以及被分割了的鸡的不同部位。
从生长周期上看，三黄鸡的生长周期比较长，一般为6个月到12个月左右；肉鸡的生长周期比较短，从出壳到出栏，只需要45天左右。
口感不同
三黄鸡
三黄鸡在生长过程中，因为运动量较大，吃的食物也多种多样，肌肉中脂肪沉淀得会更均匀，肉质也更富有弹性。而随着饲养时间的增长，鸡肉里有一种叫“呈味核苷酸”的物质沉积得也越多，因此三黄鸡的口感更加鲜美，肉质也比较细腻。
肉鸡在生长过程中，因为鸡舍较小，运动量自然也比较少，而饲养时间较短，也会导致“呈味核苷酸”沉积不够多，因此肉质相对比较粗糙，口感也没三黄鸡那么鲜美。
从口感上看，三黄鸡的肉质细腻，富有弹性，口感鲜美好吃；肉鸡的肉质较粗糙，弹性不足，口感也不够鲜美，吃起来没三黄鸡好吃。
价格不同
肉鸡
三黄鸡的生长周期长，养殖成本也较高，因此价格通常比普通鸡肉高一些；肉鸡的生长周期短，养殖成本低，价格自然比三黄鸡低了不少。
从价格上看，三黄鸡的价格高于肉鸡。
结语
三黄鸡和肉鸡之间的区别，主要存在于5点，分别是品种不同、饲养方式不同、生长周期不同、口感不同和价格不同。两者营养成分含量差不多，但要从口感上选择的话，那三黄鸡更胜一筹。
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