买鸡肉时,三黄鸡和肉鸡有啥区别?查了很多资料,终于弄明白了

肉鸡与三黄鸡有什么区别(三黄鸡和肉鸡有啥区别)(1)

鸡肉,是我们最常吃的肉类食材之一,适合的做法也是多种多样,如黄焖鸡、辣子鸡、红烧鸡块、口水鸡、炖鸡汤等等,随手就能列出一堆以鸡肉为主要食材的经典菜肴。如果拿鸡肉和我们常吃的猪肉、牛肉做个对比,鸡肉中的脂肪含量相对较低,去骨去皮后,只剩下2%-5%左右的脂肪,比其它肉类低很多。

大家平时去市场买鸡肉时,会发现分类还不少,比如三黄鸡和肉鸡,很多人都分不清,它们之前有啥区别呢?下面一起来看看。

品种不同

肉鸡与三黄鸡有什么区别(三黄鸡和肉鸡有啥区别)(2)

三黄鸡

三黄鸡,是由明代皇帝朱元璋钦赐的名字,也是我国最著名的土鸡品种之一,个头较小,因为羽毛黄,鸡爪黄、喙黄,故被起名为“三黄鸡”;肉鸡,也叫白羽鸡、速生鸡,最早是从美国引进的,也是人类饲养最普遍的家禽,目前超市里卖的鸡肉中,很大一部分都是肉鸡。

从品种上看,三黄鸡属于土鸡中的一种,是我国的特色品种,具有羽毛黄、爪黄、喙黄等特点;而肉鸡的品种则是引自美国的白羽鸡。

饲养方式不同

肉鸡与三黄鸡有什么区别(三黄鸡和肉鸡有啥区别)(3)

肉鸡养殖场

三黄鸡采用大自然散养的饲养方式,一般在树林里或者果园中自由活动,食物来源多种多样,主要为虫草和谷物杂粮;肉鸡采用的是圈养和规模养殖的饲养方式,主要通过鸡饲料喂养,食物来源比较单一,并且鸡舍很小,鸡基本不能运动,里面的灯几乎是24小时开着。

从饲养方式上看,三黄鸡采用的是大自然散养的方式,鸡的食物来源也是多种多样;肉鸡采用的是鸡舍规模化养殖的方式,鸡的食物来源单一,以鸡饲料为主。

生长周期不同

肉鸡与三黄鸡有什么区别(三黄鸡和肉鸡有啥区别)(4)

三黄鸡

三黄鸡的生长速度比较慢,从出壳到出栏,一般需要6个月到12个月左右,个头比较小,屠宰后常作为整鸡售卖;肉鸡的生长速度非常快,从出壳到出栏,全程只需要45天左右的时间,就能长到6斤左右,然后就会被运往屠宰场统一屠宰分割冷藏,然后就有了我们在超市或者农贸市场里看到的鸡肉,以及被分割了的鸡的不同部位。

从生长周期上看,三黄鸡的生长周期比较长,一般为6个月到12个月左右;肉鸡的生长周期比较短,从出壳到出栏,只需要45天左右。

口感不同

肉鸡与三黄鸡有什么区别(三黄鸡和肉鸡有啥区别)(5)

三黄鸡

三黄鸡在生长过程中,因为运动量较大,吃的食物也多种多样,肌肉中脂肪沉淀得会更均匀,肉质也更富有弹性。而随着饲养时间的增长,鸡肉里有一种叫“呈味核苷酸”的物质沉积得也越多,因此三黄鸡的口感更加鲜美,肉质也比较细腻。

肉鸡在生长过程中,因为鸡舍较小,运动量自然也比较少,而饲养时间较短,也会导致“呈味核苷酸”沉积不够多,因此肉质相对比较粗糙,口感也没三黄鸡那么鲜美。

从口感上看,三黄鸡的肉质细腻,富有弹性,口感鲜美好吃;肉鸡的肉质较粗糙,弹性不足,口感也不够鲜美,吃起来没三黄鸡好吃。

价格不同

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肉鸡

三黄鸡的生长周期长,养殖成本也较高,因此价格通常比普通鸡肉高一些;肉鸡的生长周期短,养殖成本低,价格自然比三黄鸡低了不少。

从价格上看,三黄鸡的价格高于肉鸡。

结语

肉鸡与三黄鸡有什么区别(三黄鸡和肉鸡有啥区别)(7)

三黄鸡和肉鸡之间的区别,主要存在于5点,分别是品种不同、饲养方式不同、生长周期不同、口感不同和价格不同。两者营养成分含量差不多,但要从口感上选择的话,那三黄鸡更胜一筹。

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