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其实除去那些必要的聚餐、节日宴会，我们每天的生活大都是和家常菜打交道，像百变不离其宗的茄子、豆角、冬瓜、白菜、土豆、豆腐等等这些，才是我们餐桌上几乎天天离不开的下饭佳肴，虽然普通、虽然寻常，但这才是我们真真实实的人间烟火气。
今天要给大家分享的依然是一道极其普通的家常菜，以土豆和白菜为主要食材、先炒再炖，没想到成菜这么香，我家每回炒一大锅不够吃，比肉还香、难怪家人都喜欢。
1.首先，我们准备四个削过皮的土豆、两颗白菜和两斤五花肉，我们家人比较多，大家需要根据自家的情况，减少用量。
2.把五花肉切成均匀薄片 ；土豆先切成厚片、再切成土豆块，切好以后用清水泡，以免氧化变黑；把白菜叶一片一片撕下来，洗干净以后菜叶切成大片、菜帮切成小块备用；再准备适量的葱花、姜片和蒜片放入碗中，抓入一小把干辣椒和几粒花椒；另外准备适量的青红椒圈备用。
3.食材全部准备好以后我们开始烹饪：把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入肉片开中火煸炒，去除肉片中的水分。
4.肉片炒香、吐出很多油脂以后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，转小火一起煸炒，不要把辣椒炒糊，炒至辣椒微微变色、闻到香辣味以后，淋入一点老抽上色、把颜色炒均匀。
5.然后把土豆沥干水分放入锅中翻炒几下，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过土豆，接着开始调味，加入食盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、生抽10克、蚝油10克增鲜搅拌化开调料。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮3分钟，把土豆炖软、炖烂。然后放入白菜，继续翻炒1分钟。
7.白菜断生以后淋入一点芝麻香油，放入青红椒圈、稍微烫出香味，美味即成。
好了，这道简单家常的土豆炖白菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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