随着人们消费能力的提升，日常生活中我们都会在逢年过节或者周末休息的时候，挑一家有格调的西餐厅或者西式快餐店消费一下犒劳自己。而在西餐厅中最受欢迎也是被人们熟知的莫过于牛排了，但一份牛排就要68元或者98元，稍微高档些就要168元起了，不如我们在超市里买块牛排在家烹饪划算得多。一块原切牛排不过几十块钱，在家吃得放心还有情调，有很多消费者都会在超市买完回家烹饪。
每当站在超市牛排专柜旁边的时候，五颜六色的包装让人眼花缭乱，甚至有选择困难症的朋友真的不知如何选择，大多根据外包装酷炫的色彩搭配和诱导性的文字吸引，最终达成购买。但其实很多这样的牛排都是把心思花在外包装上，而真正进入口中的食材做得却不忍直视，比如我们今天要说的“拼接”牛排。
在超市买牛排前，一定要看下配料表。原切牛排不会有多余的配料，配料表中只会有“牛肉”一项。而很多调理类即带口味的牛排中，一部分是腌制浅调理牛排，比如通过基础香辛料及相关辅料进行调理，比如黑胡椒，增味剂等等。而还有另一类则是用碎肉合成的牛排，此类牛排价格十分低廉，一份100g牛排12.9元甚至9.9元就能买到。而鉴别此类牛排的方法也有很多，让我们一起来看下吧。
此类“拼接”牛排最明显的特征则是在配料表中，一般都会有“卡拉胶”、“大豆蛋白”的字样，而卡拉胶是天然的食物粘合剂，也是很常见的肉类加工工艺中常用的添加剂。有些牛排会标注出“整形牛排”，其实都是换汤不换药，而不被名称迷惑的根本所在就是看产品的配料表，只要有这3个字，就是“拼接牛排”。
牛肉分割下来后，肉质纹理很清晰，尤其是牛肉，因为肌肉纤维较粗，纹理基本是没有断层的。而“拼接”牛排因为加工工艺拼接而成，打乱了肉质本身的纹理，纹理不清晰，虽然外形呈很规则的圆形，但真正牛排老饕才明白，牛肉的生长没有如此规则的形状。
原切牛排在烹饪后，吃起来很有嚼劲，并且带有原汁原味的牛肉脂香风味。而“拼接”牛排肉质松散，缺少肉感，门口只有胶质的Q弹，而也正是这种口感让消费者误认为是买到的是品质较高的牛排。所以牛排口感嫩，并不代表就是好牛排。
所以在买牛排的时候要慎重选择，尽量挑选配料表中只有“牛肉”的产品，过度调理的牛肉丧失了牛肉的本味，而留在口中的只有满满的香料味道，缺少牛肉应有的紧致口感，却只剩下让人误解的“Q弹”。
