溜肝尖可以说是一道江湖菜，南北人都喜欢，猪肝营养价值丰富，老少皆宜，今天做的家常版，猪肝不过油，不油腻，更健康！
By 娜娜食堂
用料
- 猪肝 250克
- 洋葱 小半个
- 胡萝卜 1段
- 木耳 一小把
- 料酒 1大匙
- 生抽 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 老抽 小半匙
- 陈醋 半勺
- 糖 小半匙
- 白醋 四分之一匙
- 淀粉 2大匙
- 花椒粉，胡椒粉 适量
- 水 小半碗
- 盐 四分之一匙
- 鸡精 适量
做法步骤
1、猪肝切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时
2、腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片
3、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片
4、调一个碗汁（老抽 生抽 蚝油 陈醋 白糖 胡椒粉 盐 淀粉 水）
5、起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上关火
6、出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了
小贴士
这道菜去外面餐厅吃，猪肝都是过油的，我觉得油太大，不健康，而且糊嘴，这样腌制好的猪肝，开水炒30秒就可以，而且特别嫩，营养不丢失，更健康！
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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