回锅肉是四川传统家常菜代表之一，属于川菜系列。口味独特，色泽红亮，肥而不腻。四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜
制作方式：准备五花肉，葱姜蒜 ，豆瓣酱 糖 油 干辣椒 花椒！1.带皮五花肉冷水下锅，放入葱姜蒜花椒 煮开即可2.将肉切成薄片，切好蒜苗等配菜。3.锅内放入少许油 下肉煸炒。微微起卷。4.放入花椒 辣椒 葱姜蒜爆香。豆瓣酱爆香5.加入少许酱油 和蒜苗 翻炒出锅装盘。
回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证[3]。古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型
