番茄蛋花汤是一道比较家常的菜肴，味道酸甜爽口。烹饪简单，营养丰富，下面小编为大家介绍番茄蛋花汤用番茄酱还用番茄沙司？做番茄蛋花汤小窍门？
做番茄蛋花汤用番茄酱还用番茄沙司至于你提的这个问题，或许在有些人看来是比较“弱”的，本来嘛，番茄蛋花汤，就是番茄和鸡蛋啊，怎么还要放番茄酱或番茄沙司呢?但我明白你的意思，应该是觉得现在很多买到的西红柿其本身的味道很淡，几乎没有西红柿味儿的原因吧？ 如果是这个原因，那么我建议放一点番茄酱，番茄沙司是起不到多少作用的，而且番茄沙司的甜度会影响汤的味觉感受。 番茄酱尤其建议选新疆出产的，不论品牌，只要是新疆的番茄酱，都差不了。 但即便这样，我还是建议如果有可能，不要用任何辅助品，西红柿本身就好。在购买西红柿的时候挑选那种手触柔软一些，颜色鲜红的，其味道应该是可以的。
做番茄蛋花汤小窍门1，西红柿洗净沥净水分，切块备用。蒜切片，鸡蛋打散备用 2，热锅凉油，下入蒜片爆香，下入番茄块翻炒，炒香有大量汁液渗出，加入适量的水，烧开 3，开锅后，把鸡蛋液少量加入锅中，慢慢搅动，微开锅就关火，加入适量的盐，味极鲜提味，淋上少量香油，撒上少许香菜或香葱或者韭菜 注意事项： 1，番茄建议用新鲜的，不要用沙司或者酱，味道不好，添加剂过多。喜欢不带皮的番茄，可以放火上烤一下或者水煮一会，容易剥皮 2，建议用蒜爆锅，蒜香味道，汤味更佳 3，炒番茄时，要用铲子不断挤压番茄块，让汁液渗出，汤的味道才好 4，蛋花要想漂亮，就必须要慢慢搅动，不能下入蛋液后煮开锅，容易有浮沫
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