羊肉汤，这可是冬天的标配，最近也别吃啥过冬六件套了，多吃点、喝点有营养的东西，才是最重要的。冷空气马上又要来临，几乎各地都在大幅降温，这种天气下人们如果不多补充营养，是扛不住的。
说到炖羊肉汤，每年冬天我们家都不落下，餐桌上一周能出现好多次。羊肉是一种非常滋补的东西，拿来炖羊汤真是一绝，浓白鲜美好喝，不腥也不膻。能吃辣的，还可以往里面加上点油泼辣子，那滋味太美了。
不过羊肉，相比较于其他的肉来说，本身的膻味是比较重的，因此在炖的过程中，总有人喜欢放上各种香料来调味，实际上这是错误的哈。炖羊肉汤，调料并非越多越好，放太多了反而会让味道变得特别奇怪，其实只需3样，就可以做出鲜美好喝的羊肉汤。
所需食材：羊肉、大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉
1、选择新鲜的羊肉，肉质越新鲜炖出来就越鲜美，我们先把肉清洗干净，然后切成大块，切好之后放入清水中浸泡1个小时，期间要多换几次清水。
2、到一个小时之后，我们把肉清洗一下，接着放到锅里。往锅里加上清水，最好放上几片生姜，进行羊肉的焯烫工作。把羊肉焯一下水之后，将其煮出来的浮沫撇出去，随后再用温水冲洗干净。
3、下面切几段大葱，再切几片生姜，再准备十几粒花椒备用，准备一口砂锅，把羊肉直接倒在里面，然后加上大葱、生姜和花椒这3味调料，接着倒入充足的清水或者温水，然后盖上锅盖来炖。
4、煲汤就不要太着急了，炖的时间长一点不管是口感还是营养，都会有很大的提升。我们至少炖一个半小时，然后往里面撒上适量的盐，喜欢胡椒粉的也可以来一点，然后再稍微炖一会儿，就可以出锅啦。
出锅之后，香喷喷的味道直往鼻子里钻，还可以撒上一点香菜，能吃辣得来一点辣椒油，赶紧趁热来一口，太满足了。汤汁鲜美浓郁，羊肉软烂入味，不膻也不腥，太适合冬天食用啦。
小窍门：
炖羊肉汤，香料的使用很关键，不要放太多的调料了，只需要3样就足够了，这3样也就是大葱、生姜、花椒。
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