在小九酱的概念里，香槟不是酒，香槟是快乐的泡沫！
它是法国国王的“加冕之酒”、是拿破仑时代的“胜利之酒”，是玛丽皇后的“美容之酒”……可以说，只要是欢庆的场合，就有香槟的身影。
当“嘭”的一声打开瓶塞，无数的泡泡从浪漫的高脚杯中奔涌而出时，大家碰杯欢呼，一口香槟倾入唇齿喉咙，绝对会瞬间令人精神愉悦！
如果你想要的是一种怦然心动的仪式感，那香槟一定能做到！下面小九酱就带你来解密一些关于香槟的小知识！
香槟的来历
香槟，是法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒，香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
1891年马德里协定，“香槟（Champagne）”一词只有法国符合标准的产品才可使用。为保护这份民族骄傲，法国在全世界打过逾七百场官司，来维护香槟酒名字的纯洁性，其更深层目的，是要让消费者知道：“只有来自正统香槟产区的气泡葡萄酒，才能配得起香槟这个名字！”
但由于法国香槟区冬季低温，导致香槟发酵过程停止，而次年又能够开始继续发酵。所以两次发酵成为了香槟与其它酒最大的差异。
机智的Dom Perignon发现了这一点，又发明了可以用铁丝勒起来的瓶塞防止气泡冲破酒瓶（这种瓶塞发明前，酒窖瓶子连环大爆炸损失掉90%是常有的事）。
由于很多人对香槟的喜爱，玛丽莲梦露的传记中甚至写道，她曾将350瓶香槟倒进浴缸，泡了个香槟澡。（ps：我怀疑她可能会在咕噜咕噜的液体中漂浮起来~）
香槟的酿造技艺
香槟区传统的酿酒方法经历了数个世纪的磨炼，酿造香槟必须遵守非常严格的规定。自1937年以来，法国原产地命名保护法开始出台，法国也是世界上首个对葡萄酒酿造创立如此多法规的国家，以保证和尊重品质。
如果要在酒标上标注“香槟”字样，所有采摘的葡萄就必须严格控制产自香槟归属地区，并遵守相关法规。
法国其他地区的起泡酒也有各自的严格规定，但也绝不允许采用香槟标识。法国以外的起泡酒通常被称作 Mousseux。因为香槟是独一无二的。
而酿造香槟酒的葡萄品种有三种：白葡萄霞多丽，果皮为红色、果肉近乎无色的黑皮诺和莫尼耶皮诺。
典型的香槟酒是用2/3的红葡萄和1/3的白葡萄酿造而成的。也就是说红葡萄所占的比例更大！
香槟的这些气泡可不是人工添加的二氧化碳，而是通过传统的“香槟酿造法”自然产生的。香槟的诞生需要数余道复杂的酿造工艺，但要相信一瓶好的香槟，绝对值得你去耐心等待！
香槟的保存
其实香槟酒不需要特别照顾，平时平放在阴凉的地方就可以。一般来说，香槟在开瓶之前都需要冰镇，7-9℃是香槟的最佳侍酒温度。时间充裕的话，最好提前冰镇4小时。
但要注意的是，冰镇香槟的温度不要过低，因为过低的温度会使酒内的二氧化碳含量减少，从而影响口感。
冰镇后的香槟，有两种好处：一是味道会更好，二是斟入杯子时容易控制气泡外溢；而温的香槟，开瓶后会喷出来，弄脏了场地，也浪费了酒。
香槟开后最好一次喝完，但如果要保存，最好的办法就是：用专门为起泡酒设计的瓶塞：这些瓶塞的双臂会夹住瓶口下方边缘扣紧，不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力，既美观又方便，而且价格也不高。
所以保存香槟酒的要点，在于保持它气泡的丰富度，不让它们那么快地挥发掉。
一瓶美妙的香槟，绝对会为你带来一场味觉上的欢愉盛宴，细腻的气泡在口腔中留下丝绸般的触感，为你带来丰盈又细腻的感官体验，真是浪漫又优雅！
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