1、乱棍打死猪八戒
“乱棍打死猪八戒”是一道家常菜，因为蒜苔切段后像个棍子，里面又有猪肉，所以便有人称之为乱棍打死猪八戒。
第一步：先把蒜苔去掉尾部的老梗后切段，蒜瓣切碎备用，瘦肉切丝，然后在碗里加食用油、生抽、淀粉、豆瓣酱各一勺，再加上一点姜丝去腥，最后放入肉丝腌制（15-20分钟）。
第二步：起锅烧油，放入切好的蒜末煸香，再倒入腌制好的肉丝，大火翻炒，炒至金黄盛出备用。
第三步：再倒入油，油热后倒入切好的蒜苔，放入适量的盐，炒至蒜苔开始变软再放入肉丝，口味重一点的可以再加入少许生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。这样炒出来的蒜苔甘甜，肉丝更是嫩滑。
2、平地一声惊雷
（图片来自网络）
“平地一声惊雷”是安徽宣城那边的叫法，其实就是锅巴肉片，因为配菜最后浇到锅巴上的时候会发出滋滋滋的声音而得此名。
第一步：先把猪里脊肉切片后腌制15-20分钟，青红椒切块，胡萝卜、竹笋、香菇切片，竹笋、胡萝卜泡发的木耳要先焯一遍水。碗里淀粉、胡椒粉、盐和水搅拌均匀。
第二步：烧锅起油，腌制好的肉片炒至金黄后加入青红椒、香菇片、胡萝卜一起炒，再加入笋片、黑木耳翻炒，最后加入提前调好的汤汁，等汤汁烧开后就可以盛出来了。
第三步：取出做好的锅巴在油锅里复炸一遍，炸好的锅巴放在盘子上打底，浇上配菜就完成了。锅巴肉片在不同的地方有不同的做法，这只是我知道的一个做法。
3、火辣辣的吻
“火辣辣的吻”其实就是辣椒炒猪舌头。辣椒炒猪舌做的时候最重要的就是把猪舌去掉腥味，第一步：把猪舌洗干净后，冷水下锅，放入生姜、八角、葱、香叶、桂皮等调料制作而成料包，倒入适量的料酒煮开后捞起猪舌洗净切片备用。再准备青红椒、蒜末、生姜、干辣椒、切好备用。
第二步：烧锅起油，蒜末爆香，加入青红椒放点盐稍微翻炒一下，用碗装起来备用。
第三步：锅里倒油，油热后放入生姜、干辣椒、炒香，倒入切好的猪舌翻炒，一点料酒去腥，加入盐、生抽、老抽、蚝油继续翻炒，再加半碗清水煮一会，水干后倒入之前炒好的蒜末、青红椒翻炒一下就可以出锅了。
但是这道菜辣椒比较多，吃不了辣的还是不要轻易尝试了。
四、蚂蚁上树
这道菜的名字一听就感觉密集恐惧症都要犯了，但是“蚂蚁上树”这道菜既没有蚂蚁也没有树，“蚂蚁上树”的主要食材是粉条和肉末，
第一步：细薯粉泡好后加入老抽、食用油拌一下，再用剪刀剪短一点。瘦肉、生姜、蒜瓣切末，小葱切段备用。
第二步：烧锅起油，加入肉末翻炒，炒散后加入姜末、蒜末继续炒，加入老抽上色，翻炒均匀，再加一勺豆瓣酱，继续翻炒到炒出红油。
第三步：加入之前剪好的粉条，继续翻炒，混合均匀后加入清水，大火翻炒加入盐继续炒，等汤汁收得不多的时候就可以出锅了，最后点缀上葱花和香菜。这样一份色香味俱全的“蚂蚁上树”就出锅了。
这么多菜里，你会做哪一样呢？
