今天一个人在家，爸妈都出门串亲戚去了，早上睡到十点钟，难得放假不上班，一觉睡到自然醒的感觉真好。不过起床一看，竟然不给我留饭，连剩菜都没有，只能自己做饭吃了。一个人做法太费劲，做多了嘛吃不完，不想吃剩菜，倒掉又浪费，只能做一道菜。楼下买了一颗小青菜，附近菜农在楼下摆摊吆喝：“青菜、空心菜、黄花菜，一把一块钱，卖完回家过年！”这么便宜，我赶紧下楼买了一把青菜回家，顺便买了几个香菇回来，花了1.3元，老板很大方，送了我一颗葱，正好用来炒菜。炒青菜虽然很简单，但是想炒着好吃也是有技巧的。小编来教大家怎么炒青菜：
炒青菜要先处理食材。青菜掰小朵，洗干净，最好用盐水泡10分钟。现在的蔬菜都打农药，用盐水泡一泡能减少一定农药残留，为了健康，多费点时间是值得的。泡好的青菜切小块。
香菇泡水泡软了，切条。大葱切段。泡香菇的水不要丢掉，一会儿炒菜可以用来提鲜。
起油锅，先下大葱和生姜炒一下。倒入香菇和青菜，炒1分钟，放入盐、生抽，再翻炒一会儿。锅底有点干，没有什么水分了，加入香菇水，可以盖上锅盖闷2分钟。
食材都煮熟了就可以起锅盛入碗中。
要点：盐水不可过浓，约1:300，含盐量过多蔬菜容易脱水；生姜先放，大葱后放，前期小火，逐步调大，微感香味后进行下一步；盖上锅盖后小火闷，时间不可过长，否则菜色变差。
大家是否喜欢这道菜呢？
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