将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可，今天小编就来聊一聊关于糯米酒的做法自酿窍门糯米洒的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
糯米酒的做法自酿窍门糯米洒的制作方法
将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。
将泡好的米蒸熟。
放凉至35度左右，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状，充分拌匀。
制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。
酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。
