冰箱冷冻过的玉米可以吃吗(粮食安全宣传周)(1)

10月16日是世界粮食日,联合国粮食及农业组织将全球活动主题定为:“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”。

10月16日所在周(10月10日—16日)是全国粮食安全宣传周,主题是“保障粮食供给 端牢中国饭碗”。

本期的粮食科普知识,带您了解玉米的营养成分、以及如何挑选玉米,一起来学习吧~

冰箱冷冻过的玉米可以吃吗(粮食安全宣传周)(2)

Q1

玉米有哪些营养成份?

A

玉米籽粒分为果皮、胚和胚乳。

胚占籽粒的 10~15%,主要成份为脂肪、蛋白质、维生素;

胚乳占籽粒的 80~85%,主要成份为淀粉和蛋白质;

皮层占籽粒的 6~8%,主要成份为纤维素和矿物质。

Q2

如何挑选玉米?

A

第一:玉米的须子发干颜色发黑,就是老一点的玉米,颜色相对比较浅的,呈深褐色的,就是嫩一点的玉米,有的可能还没有熟。

第二:市场上卖的好多玉米都是剥开的,如果发现这玉米的颗粒有些干瘪,那就说明这玉米不新鲜了,放的时间比较久,最好就不要购买。

第三:干玉米发霉了不能吃,因为玉米发霉后易产生一种制癌物质——黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况,购买的时候一定要仔细挑选。

第四:好多人都认为,被虫子咬了的玉米甜,好吃,但是专家告诉我们,这种遭受病虫害的玉米也最好少吃。

Q3

玉米是水煮、蒸着吃好,还是烤着吃好?

A

玉米经过 100℃的高温加热后抗氧化物质会大幅度增加,可以清除体内自由基,减少得疾病的几率,水煮或蒸都能达到这样的效果,区别不大。在烧烤过程中会产生致癌物质,所以烤玉米不是健康的选择。

Q4

在蒸或煮玉米的时候皮和须子是否该扔掉呢?

A

玉米须又称龙须,是健康食品,对糖尿病人来说有相当不错的降糖效果。保留玉米皮会增加玉米的香味。另外煮玉米水也可以喝,对高血压、高血脂、糖尿病人,有很好的保健效果。

Q5

煮玉米应该煮到什么程度?

A

煮玉米不要把玉米煮开花,只要煮熟就好,这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素,吃起来口感也不错。

冰箱冷冻过的玉米可以吃吗(粮食安全宣传周)(3)

冰箱冷冻过的玉米可以吃吗(粮食安全宣传周)(4)

主办 | 中共洪山区委宣传部、洪山区融媒体中心

记者 | 肖满(通讯员 唐叶方)

美编丨赵娟 责编丨夏旻鸣

统筹 | 张宾 审稿 | 王娟

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