小鸡炖蘑菇
十福记杯—我最喜爱的一道东北（松原）家常菜
作者/徐丽（松原）
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中华美食源远流长，看的是色、闻的是香、吃的是味儿、品的是餐饮文化。中国人讲究吃，不仅是一日三餐解渴充饥，它往往蕴含着中国人千百年凝结的智慧以及对事物理想的哲思。人们把吉祥幸福平安和对亲朋好友的祝愿，都完全融入到饮食文化中，这就是中国美食文化所特有的品味与魅力。小鸡儿炖蘑菇，是广为流传的东北特色地方菜。这道菜的来历具有很浓郁的东北白山黑土的生活气息，也是东北人招待尊客的一道佳肴美食，散发着浓浓的人间烟火的味道。
山里榛蘑
东北有句俗话：“姑爷领进门，小鸡儿吓掉魂儿”，说的是新婚的女儿携丈夫回门时，小鸡儿就知道自己的末日到了，就要与榛蘑炖在一起了，美食佳肴奉献给新姑爷了。
小鸡儿炖蘑菇的步骤：
1：首先准备食材；有农家鸡、东北榛蘑、陈皮、姜片、花椒、大料、粉条、盐、葱段、酱油等材料。
2：把东北榛蘑(秋季从大山里采摘的野生榛蘑）用温水浸泡两个小时左右的时间，把农家鸡分割剁成块。
3：把分割成块的鸡肉放在开水里烫几分钟后，捞出控净水，待油锅热后下锅翻炒鸡肉，直到把鸡肉炒出香味儿，颜色变深红为止，加入适量的水，各种调料和榛蘑也一并下锅，当鸡肉炖六分熟之后再放入粉条。
慢火熬制，鸡汤逐渐减少，榛蘑的香味儿完全融入到鸡肉中，要出锅时撒上香菜，入口的感觉肉质细腻，香味儿无比。
榛蘑
小鸡儿炖蘑菇这道菜，很适合冬季吃，给人体补充营养的同时也补充能量。鸡肉本身是一种补品，富含大量蛋白质，能补气养血，强身健骨，提高人体免疫力。榛蘑本身就有“植物肉”的美称，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂，血糖，血压，有化糖理气保肝消水肿的作用，榛蘑的成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，而且榛蘑中含有人体需要的素粗纤维和木质素，可以保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇，糖分，将其排出体外。
鸡肉的鲜美、鸡汤的营养、榛蘑的醇香、粉条的爽滑，融合在一起，让人有一种朴实亲切的感觉，它的香味儿绵软悠长，一直能飘到遥远的故乡，亲朋斟满美酒，举杯冬雪夜，诗意漫时光，那是家乡的味道、是融入到骨子里的回味、更是妈妈的味道，其乐融融，人生畅享……
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