牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，对促进身体生长发育有帮主，很适合身体虚弱的人群滋补身体，但是牛肉的纤维吃起来会比较老，牛肉一般用来红烧或者炖汤比较多，如果用来做饺子馅需要稍微处理一下，不然吃起来口感发柴偏干，不好吃。这个牛肉馅的饺子我掺了白萝卜进来，白萝卜容易消化，开胃健脾，顺气化痰，和牛肉天生就是好搭配，二者一起做馅特别香，除了白萝卜，胡萝卜，芹菜，洋葱都可以跟牛肉一起搭配做馅，看个人口味，做法都差不多，只要把牛肉馅提前处理好就行。
秋冬季节饺子是最省心最有营养的食物了，单身的朋友，老人孩子，早餐主食夜宵都可以吃，多包一些冻在冰箱里，可以吃好几餐。小时候逢年过节才有饺子吃，现在的孩子比我们幸福的多，随时都能吃到各种美味，牛肉饺子比猪肉饺子更健康，孩子可以适当多吃些，对提高身体素质特别有帮助。
【萝卜牛肉饺子】
用料：中筋面粉300克，清水150克，盐2克，牛肉300克，萝卜两根，盐适量，料酒一勺，花椒粉少许，鸡精少许，麻油一勺，姜一块，小葱两根。
步骤：
1，将面粉，盐装入容器，懒得用手揉可以交给厨师机代劳，解放双手很方便。
2，加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时，如果用手揉就先把水一点一点加入，先搅拌成絮状再将面团揉匀。
3，白萝卜两根削去外皮。
4，用擦丝器擦成细丝，撒少许盐腌制十分钟。
5，腌萝卜的时候把牛肉洗干净，切成小块，牛肉可以选用里脊肉，肋条肉，后面我们要处理的，不怕口感不好。
6，腌好的萝卜会渗出许多水分，这个萝卜水不要倒掉，留着备用。
7，将刚才的萝卜水，牛肉块，盐，姜放入破壁机，点动功能搅打十秒钟左右。
8，十来秒钟后牛肉就变得细腻均匀，比手打的省劲，如果用刀剁馅，先将牛肉馅剁好，然后加入姜末和盐，萝卜水，用筷子往同一方向搅打上劲，萝卜水与牛肉的比例大约为1比5.
9，将萝卜丝攒干水分，切碎。
10，将牛肉馅，萝卜丝，葱末，麻油，盐，花椒粉，鸡精一起加入容器中。
11，混合成均匀，饺子馅就做好了，如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好，没有时间直接用来包也没关系。
12，将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。
13，撒上干面粉，用手压扁，擀成饺子皮。
14，包入牛肉馅，如果要放冰箱的话可以提前在冰箱抽屉里撒少许干面粉防粘。
15，煮饺子的时候要等水开了再下锅，下锅之后用锅铲轻轻推动下，让饺子不粘锅底。
16，待饺子浮起后加一碗凉水下去，盖上盖子再次煮开，中小火煮几分钟就可以，牛肉很容易熟。
17，饺子盛出来可以直接沾醋汁吃，也可以这样调成汤汁，冬天吃带汤的饺子舒服，汤汁用煮饺子的汤，葱，盐，油，生抽调和而成，喜酸可以加一勺醋，特开胃。
