豆类子，作为我们日常生活必不可少的食材，营养价值非常丰富。豆子的种类非常多，每一种并且包含的营养成分和食疗作用都不尽相同。了解每每种豆子的营养价值，才可以选择适合自己的豆子。
绿豆清暑利尿
功效：清热解毒，清暑益气，止渴利尿。对暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈肿有疗效。
注意事项：
1，属于寒凉体质的人不宜食用。四肢冰凉，腹胀，腹泻便稀等症状，不适合过度喝绿豆汤，吃绿豆会加重症状，引发其他疾病。
2，老人，儿童以及体质虚弱的人不宜食用。绿豆蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才可以被吸收。这些人的肠胃消化功能较差，绿豆蛋白很难在短时间内消化，易因消化不良导致腹泻。
3，正在服用各类药物的人不宜食用。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
食谱：
营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤，必须煮烂才可以。
1、绿豆银花汤：绿豆100g，金银花30g，先煮豆后下银花，吃豆喝汤，可预防和治疗中暑、痱子、疮疖。
2、绿豆丝瓜花饮：绿豆50g，鲜丝瓜花8朵，先将绿豆煮熟烂后，加入丝瓜花，再煮片刻，食豆喝汤，防治中暑。
3、绿豆海蜇汤：绿豆50g，海蜇50g，将两物加水熬成汤，内服可解暑热，降血压，止咳喘。
赤小豆活血消肿
功效：行血补血，脾脏去湿，利水消肿、清热退黄、解毒排脓。对心脏病和肾病水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。
注意事项 ：尿多之人不宜食用赤小豆；阴虚而无湿热者忌食赤小豆；被蛇咬者百日内忌赤小豆。
食谱：
1、营养不良性水肿:赤小豆30g，红豇豆30g，红枣20枚。将配料放入水锅中，用旺火煮沸后改用小火煮烂即可。每天早、晚食用。本方健脾利湿，适用于营养不良性水肿、贫血等。
2、养颜解毒:赤小豆30g，鸡内金10g。先将鸡内金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，在赤小豆将熟时，放入鸡内金末调匀，可作早餐食用。本方清热利湿，消积化瘀。适用于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖女性。
3、小儿肾炎:黑鱼1条(约200g)，洗净去内脏，赤小豆60g，冬瓜500g(连皮)，葱白5根，煲汤。不加盐，食肉喝汤。本方宣肺利水消肿，适用于小儿肾炎初期见颜面四肢水肿。
黑豆润肺补肾
功效：具有消肿下气、润肺清热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。可以用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹痉挛、产后疼、口襟、痈肿疮毒等症状。
注意事项：本品生用、煎煮偏寒，炒食后性温，过多食用不易消化。
食谱：
1，黑豆15g，黄芪10g，或添加6g小麦浮动，可以停止盗汗，自发。
2，黑豆30g，红花6g，水煎红红糖100g温服固化闭经。
3，狗肉500g，黑豆60g，煮至彻底煮熟的食物，年老或肾脏治疗耳聋，小儿夜间遗尿。
1、黑豆15g，黄芪10g，或加浮小麦6g，可止盗汗、自汗。
2、黑豆30g，红花6g，水煎冲红糖100g，温服治经闭。
3、狗肉500g，黑豆60g，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。
黄豆健脾益气
功效：健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气。可用于糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、营养不良、气血不足、缺铁性贫血等疾病。
注意事项：
1、黄豆吃多了容易产生胀气现象，胃肠功能较弱的人不宜多吃。
2、黄豆芽要吃新鲜的，最好不要隔夜。为了保存黄豆芽中的营养素，应该快速烹炒，也可以加醋烹调，使豆芽保持脆感。
3、严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡忌用。
妙方：
1、黄豆100g，猪肝80g，先将黄豆煮八成熟，再加入洗净猪肝共煮熟，1日2次分服，连服3周。可以补肝生血，适用于缺铁性贫血、肝血虚萎黄。
2、黄豆50g，粟米l00g。将粟米同黄豆一起入锅，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮至黄豆熟烂。每日早晚食用可以健脾补中、和胃止泻。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、大便溏薄、面黄肌瘦、神疲乏力等。
3、黄豆30粒，花椒60粒，水煎服。可以温中散寒止痛，适用于胃脘虚寒、经常疼痛或胃溃疡、十二指肠球部溃疡属虚寒者。
4、黄豆50g，葱白3根，白萝卜3片，水煎服。可以疏风解表，预防感冒。
白扁豆化湿消暑
功效：健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。
注意事项：患寒热病者，不可食白扁豆。《食疗本草》中说“患冷气人勿食”，“冷气”表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉，或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
妙方：
1、白扁豆60g，洗净，煮汁，每日2—3次分服。健脾止泻，适用于急性肠胃炎。
2、白扁豆60g，粳米150g，同煮熬粥。每日早晚分服，能够补益脾胃，和中止泻。适用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性久泻、乏力倦怠、口干欲饮等。
3、扁豆栗子粥：取扁豆12g，栗子10g，粳米24g，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。每天1次，能够健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。
4、白扁豆100g，用淘米水浸泡后，去皮加红糖30g，山药50g，煮熟服用。每日2次，可以健脾化湿止带。适用于脾虚有湿、白带异常。
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