快速解冻熟肉的方法没有白醋（只用这四招不用煮不用烫）

生牛肉

每当我去超市里购买蔬菜、水果的时候，那些新鲜食物上凝结的水珠常常会让我感叹，要是家里能有这样一个食材超市该多好，每一顿都能吃得营养健康。的确很多上班族家庭也会和我有相同的习惯，每次去超市都会买一大包新鲜的蔬菜和肉类放到冰箱里。省的来回跑超市买菜。新鲜的肉食吃不完的时候放在冰箱冷冻保存。这样每次做饭的时候，头痛的问题就来了，从冰箱拿出一块硬邦邦的肉要好长时间才能化冻，放微波炉解冻虽然快，但是会让肉质变硬，影响口感。

新鲜原料肉

我以前也犯过相同的错误，刚从冰箱拿出来的肉，肉块都会冻硬，像“石头”一样，为了节省解冻的时间，就直接将冻肉放到温水之中解冻，其实这样做是很不科学的。经过冷冻之后的猪肉感觉吃起来不新鲜。导致猪肉在加热之后变的又软又滑，吃起来没有韧劲儿，也很难入味儿。用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

其实，是因为我们在解冻的时候所用的方法不对。今天，我就教大家几个生肉解冻的方法，让肉能快速解冻，口感还特别新鲜！

混合碗和勺计数器

把需要冷冻的生肉夹在两个铝制盆底之间，大概过5~10分钟左右的时间，冻肉就能解冻80%了，如果大家家里没有铝制盆，也可以用金属锡纸，或者其他材质的金属盆。因为铝制品极强的导热性、导冷性非常好，在短时间内能将肉中的冷气吸走，把外部的热气导到肉上，是很快的天然化冻法！现在市面上出售的解冻板就是利用的这个原理。

salt crystals in Bangkok

食盐解冻法是比较快捷的，需要的材料就是我们厨房常见的食盐。加盐可加速冰的融化，而且不会滋生细菌，解冻出来的肉味道鲜美。盐水的结冰点是远低于清水的，所以，很少有人见过大海结冰。同样的原理，我们倒一盆温水，在水中加入少量的食盐，再将要解冻的生肉放进去浸泡。浸泡时记得时不时把肉翻面，并且保证肉是被盐水淹没的状态。这样，我们要化冻的硬邦邦的生肉就会很快被盐水化开。用这种方法解冻生肉既快速，而且食盐还能减少肉类表面滋生的细菌，同时，盐水也不会让肉失味影响肉质，反而使肉更加“入味”。这样化出来的肉拿来炒菜，既保存了肉质的新鲜，还会更好吃。

纸巾米酒化冻法顾名思义只需要纸和米酒水，就能让肉快速解冻。我们先准备一个适量大小保鲜盒，在盒子底部铺一层厨房用纸，把冷冻的生肉放在厨房纸的表面，淋几滴米酒。大概20多分钟以后，肉就能化冻了。而且还特别新鲜！这是因为厨房纸能不断吸收肉化冻的水分，加速热传递，加快冻肉化冻速度。再加上米酒的热量，可以让肉化冻的时间缩短50%。

把肉从冰箱拿出来之后，可以用一个塑料袋将它密实地包裹住，然后盆子接冷水，把用塑料袋包好的肉放进水中浸泡。这里一定要注意，塑料袋要保证密封性，不要让肉接触到盆子里的水，大概过一个小时之后，肉就可以进行烹饪处理了。这个解冻方法相对来说比较慢，但是不会让肉直接泡在水里导致味道析出，跑味。也能保持肉质的鲜美，适合提前一小时进行操作。