快速解冻熟肉的方法没有白醋(只用这四招不用煮不用烫)(1)

对于很多热爱烹饪的人都说,制作美食的关键因素有两个,一个是精湛的厨艺,另一个就是各种新鲜的食材。而且更重要的是,食材新鲜不仅代表着美味,更代表吃得放心,吃得健康。

肉食是我们一日三餐必不可少的食材,把新鲜食材超市搬回家,这不是梦想!将冷冻的鲜肉解冻才是美味的关键。肉食怎么样才能在解冻之后保持口感鲜活,留住原汁原味呢!因此解冻生肉有学问!如果解冻方法不正确,不但会造成营养流失,影响口感,还会使微生物繁殖,导致食品安全问题。#厨房小窍门# #这就是爆款#

快速解冻熟肉的方法没有白醋(只用这四招不用煮不用烫)(2)

生牛肉

每当我去超市里购买蔬菜、水果的时候,那些新鲜食物上凝结的水珠常常会让我感叹,要是家里能有这样一个食材超市该多好,每一顿都能吃得营养健康。的确很多上班族家庭也会和我有相同的习惯,每次去超市都会买一大包新鲜的蔬菜和肉类放到冰箱里。省的来回跑超市买菜。新鲜的肉食吃不完的时候放在冰箱冷冻保存。这样每次做饭的时候,头痛的问题就来了,从冰箱拿出一块硬邦邦的肉要好长时间才能化冻,放微波炉解冻虽然快,但是会让肉质变硬,影响口感。

快速解冻熟肉的方法没有白醋(只用这四招不用煮不用烫)(3)

新鲜原料肉

我以前也犯过相同的错误,刚从冰箱拿出来的肉,肉块都会冻硬,像“石头”一样,为了节省解冻的时间,就直接将冻肉放到温水之中解冻,其实这样做是很不科学的。经过冷冻之后的猪肉感觉吃起来不新鲜。导致猪肉在加热之后变的又软又滑,吃起来没有韧劲儿,也很难入味儿。用冷水化冻,也不能让人安心。因为浸泡时间长,泡肉水中仍会滋生微生物,只是繁殖速度稍慢。

其实,是因为我们在解冻的时候所用的方法不对。今天,我就教大家几个生肉解冻的方法,让肉能快速解冻,口感还特别新鲜!

1、金属导热法

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混合碗和勺计数器

把需要冷冻的生肉夹在两个铝制盆底之间,大概过5~10分钟左右的时间,冻肉就能解冻80%了,如果大家家里没有铝制盆,也可以用金属锡纸,或者其他材质的金属盆。因为铝制品极强的导热性、导冷性非常好,在短时间内能将肉中的冷气吸走,把外部的热气导到肉上,是很快的天然化冻法!现在市面上出售的解冻板就是利用的这个原理。


2、盐水化冻法


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salt crystals in Bangkok

食盐解冻法是比较快捷的,需要的材料就是我们厨房常见的食盐。加盐可加速冰的融化,而且不会滋生细菌,解冻出来的肉味道鲜美。盐水的结冰点是远低于清水的,所以,很少有人见过大海结冰。同样的原理,我们倒一盆温水,在水中加入少量的食盐,再将要解冻的生肉放进去浸泡。浸泡时记得时不时把肉翻面,并且保证肉是被盐水淹没的状态。这样,我们要化冻的硬邦邦的生肉就会很快被盐水化开。用这种方法解冻生肉既快速,而且食盐还能减少肉类表面滋生的细菌,同时,盐水也不会让肉失味影响肉质,反而使肉更加“入味”。这样化出来的肉拿来炒菜,既保存了肉质的新鲜,还会更好吃。


3、纸巾米酒化冻法


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纸巾米酒化冻法顾名思义只需要纸和米酒水,就能让肉快速解冻。我们先准备一个适量大小保鲜盒,在盒子底部铺一层厨房用纸,把冷冻的生肉放在厨房纸的表面,淋几滴米酒。大概20多分钟以后,肉就能化冻了。而且还特别新鲜!这是因为厨房纸能不断吸收肉化冻的水分,加速热传递,加快冻肉化冻速度。再加上米酒的热量,可以让肉化冻的时间缩短50%。


4、塑料袋解冻法


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把肉从冰箱拿出来之后,可以用一个塑料袋将它密实地包裹住,然后盆子接冷水,把用塑料袋包好的肉放进水中浸泡。这里一定要注意,塑料袋要保证密封性,不要让肉接触到盆子里的水,大概过一个小时之后,肉就可以进行烹饪处理了。这个解冻方法相对来说比较慢,但是不会让肉直接泡在水里导致味道析出,跑味。也能保持肉质的鲜美,适合提前一小时进行操作。


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在这里要提醒大家注意的是,肉类食物营养丰富,人类喜欢吃它,微生物就更喜欢它了。冰箱里的肉反复解冻会滋生细菌,最好是在把肉放进冰箱之前就做好分装处理,每次只拿一顿的量就好了。一要解冻均匀,二要味道和口感保持不变,三要微生物繁殖少、安全性高。为了更方便解冻,也可以在冷冻之前就把肉切成小块,这样也能大量缩短解冻的时间!@头条美食联盟@头条美食@头条号

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