又到了吃苦瓜的季节了，苦瓜这种蔬菜，长期食用能够消热解暑，所以天热的时候，我们要多吃一点苦瓜，但很多人都嫌苦瓜“太苦”，宁愿吃白饭也不吃它，那苦瓜怎么炒菜不苦又下饭呢。
今天我们就分享一个非常好吃又下饭的做法，操作起来非常简单，2个技巧交给你，连吃一整个夏天都不腻。首先将苦瓜的头尾给它去掉，然后再从中间给它一分为二，之后，准备一把合适的勺子，把中间的瓜瓤和瓜子给它去掉。
尽量给它刮得干净一些，如果特别怕苦的朋友，里面这一层白色的部分一定要给它刮干净，这个就是苦味的主要来源。
苦瓜可以清热解毒，解暑去火，天气热的时候，我们可以多吃一点苦瓜，对身体非常的有好处，苦瓜之所以“苦”，主要是因为里面的白馍，所以我们一定要给它清除干净。
接着我们开始改刀，把苦瓜切成自己喜欢的薄片，随后放入一个大碗里，并在表面加入一勺食盐，再用手来回抓匀，这样能除去苦瓜里的一部分多余的水分。
苦瓜中的苦味素是葫芦素c，属于水溶解的有机物质，食盐不仅能去除一部分的苦味，而且食盐还可以去除表皮的农药和残留，抓均匀后，我们放置一边腌制十分钟。
紧接着准备好几瓣大蒜，先用刀拍两下，然后快刀切成蒜末，再将5毛钱的香葱、小米椒切好备用，除了这些配料以外，还需要准备一小块五花肉，同样也需要切好备用，苦瓜和五花肉一起炒，真的非常好吃，不管是谁，吃了都念念不忘。
这时候苦瓜也腌制得差不多了，碗底还有不少的水，将这些多余的水倒掉，接着往碗中加入适量的清水，然后用你发财的小手给它抓匀一下，把里面多余的盐分给清洗干净，不然就会破坏苦瓜本身的口感。
用手将水一点点挤压干净，就放入盘子中备用，重新将锅洗干净，并在里面加入少量的食用油，等油热后，就将五花肉倒进去煸炒，把五花肉里多余的油脂，给它全部煸出来，等五花肉煎得焦黄。
再把姜，蒜，小米辣给它放进来，给它慢慢煸炒，炒出蒜香，炒出辣味，这个时候，就能把苦瓜也给它倒进来，然后开大火，快速地给它翻炒均匀，让蒜香和辣味充分地包裹在苦瓜上面，翻炒均匀过后，我们再来调个味。
加入少量的食用盐，再来一点鸡精，鸡精可以多放一点，也会降低苦瓜的苦味，用这个方法做出来的苦瓜，即使怕吃苦瓜的朋友也能吃得下，天热吃饭没胃口的时候，做上一小盘，开胃又解馋，拿来下酒下饭都是非常的不错。
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