干燥剂是指能够从空气中提取水分的物质，也就是起到干燥空气的目的，主要作用是包装产品的防潮除湿。它的分类有很多：按化学吸附分类和物理吸附分类两大类。
物理吸附的干燥剂有：硅胶干燥剂、矿物/蒙脱石、分子筛干燥剂干燥剂等。
化学吸附的干燥剂有：氯化钙干燥剂、生化干燥剂、氧化钙干燥剂等。
按吸潮率来说，化学吸附类的干燥剂相对比物理吸附类的要高。但是化学吸附的干燥剂对人体来说相对比较危险，可能会有一定的毒素，并不适合用于食品、药品等产品防潮。大多使用于工业产品，比如鞋子、衣服、电子、五金、塑胶行业等等。
目前食品、药品常用的是硅胶干燥剂，硅胶干燥剂不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性质稳定，除强碱、酸外不与任何物质发生反应。
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