懒人冷萃咖啡(夏季咖啡新宠冷萃咖啡)(1)

冷萃是什么意思?

冷萃咖啡也叫冷泡咖啡,是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。国外的Cold Brew Coffee也译作冰酿咖啡或冷酿咖啡,都指的是这种咖啡。

有什么特别吗?

冷萃咖啡在制作过程中,低温下咖啡的芳香物质被萃取出来,而单宁酸溶解的很少,使得涩苦味大大降低,咖啡变得顺滑可口,特别是选用好的精品新鲜咖啡豆磨粉制作的冷萃咖啡,清爽带甜,更适合夏季饮用。

咖啡因如何?

冷萃咖啡由于萃取时间长(8—20小时),其咖啡因含量高于快速冲煮的咖啡,更具提神作用,所以每天的饮用量不要太多杯。

价格如何啊?

不是所有的咖啡豆都适合做冷萃,冷萃咖啡选豆讲究,制作时间长,所以价格比普通咖啡稍贵,并且一批冷萃的量售完为止,常常也被一些商家当做限量售卖产品。

冷萃咖啡的制作比较手工化,很适合在家自制。

这里有几个关键点:

1、选用新鲜烘焙咖啡豆,果香明显,甜度好的精品咖啡会更适合,个人感觉耶加雪啡水洗豆是不错的选择。

2、掌握一定的粉水比,一般以1:8——1:12的比例,前者较浓适合加冰。

3、置于冰箱的冷萃时间一般8—20小时。

懒人冷萃咖啡(夏季咖啡新宠冷萃咖啡)(2)

器皿及工具:

磨豆机 :咖啡之美妙皆在豆中,要锁住咖啡风味,尽量买台磨豆机在制作前磨豆,没有磨豆机在购买咖啡粉时要认准是新鲜烘焙现磨的咖啡粉。

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小天平,咖啡量勺:称量咖啡粉。

凉水量杯:200—500 ML 量取凉水

冷泡瓶:大小按自己做咖啡的量来定,不限制必须专业瓶子,但瓶口密封要好,不能在冰箱里串味,调酒壶比较适合家用。

滤杯,分享壶,滤纸:过滤咖啡用。

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制作步骤:

1、用磨豆机将咖啡豆磨至中粗(细砂糖般粗细)。

2、天平去皮重调零。

3、称取12.5克咖啡粉(这里按一杯量)于冷泡瓶中。

4、加入150 ml冷水。

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5、用小勺轻轻搅拌几下,让咖啡粉完全浸泡于水中。

6、盖严瓶盖,置于冰箱8—20小时。

7、取出冷萃后的咖啡原液,用放好滤纸的滤杯过滤,即制得一杯冷萃咖啡。

8、同方法按比例多制的冷萃咖啡,用200 ml奶昔瓶子分装盖严,存放冰箱随喝随取。

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2017、7、7、

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