材料清单
主料
排骨300克
冬瓜200克
辅料
花椒10克
八角10克
泡椒50克
姜片10克
蒜20克
豆瓣酱30克
菜谱详情
步骤 1/9
准备食材
步骤 2/9
冬瓜去皮、去瓤，切成小块
步骤 3/9
仔排放入锅中，倒入盖过排骨的冷水，大火煮30分钟，捞出，用清水清洗，备用
步骤 4/9
热锅热油，放入花椒爆香，把花椒粒捞出不用
步骤 5/9
放入仔排，炒到微微焦黄，肉里没有水汽
步骤 6/9
依次放入八角，山奈，泡椒，姜片，蒜粒，一起炒香
步骤 7/9
倒入四川豆瓣酱至炒出红油，倒入清水小火炖30分钟
步骤 8/9
下入冬瓜，小火炖煮20分钟，直至冬瓜软熟，装盘
步骤 9/9
