很多人创业的第一选择就是餐饮，因为国内的餐饮业需求很大，中国人天生具有爱吃的属性，对美食的热爱和执着更加强烈。不过今年因为受到疫情的影响，餐饮行业还没完全恢复，再加上出于安全方面的考虑，很多人还是选择宅在家里自己做美食。今年这种情况只是迫于无奈的选择，要知道往年这个时候，大家早已叫上亲朋好友去酒店聚餐了，其中一道必点菜就是河豚。往年的3月份，河豚早已经热卖了，一斤30元，很多人养，如今却被嫌“难吃”。
河豚是一种很有意思的鱼类，听渔民们说，野生的河豚在打捞过程中会发出很奇怪的叫声，有点类似猪叫，古代猪叫被称为“豚”，所以这种鱼就被命名为河豚。而且河豚还有一个很有趣的特性，一遇到危险就会鼓成球。当河豚感知到周围有危险，就会迅速吸入空气变成身体的几倍大，浮在水面上，有时身上还会出现倒刺，以此来震慑天敌。
河豚的这种本能保护反应确实让它免受天敌的伤害，很有用处，但是在笔者看来，它真的很逗，一条鱼能够在几秒时间内鼓成球，看起来有些滑稽。有些人很喜欢河豚的这个特性，所以会专门买来当宠物鱼养。不过对于大部分消费者来说，河豚其实是很美味的鱼类食物。因为河豚在食用方面有很大的市场需求，再加上国家已放开了河豚的人工养殖，现在农民养的河豚早已出现在了市场上。
人工养的河豚清明节前品质很好，所以到了往年的3月份，河豚早已上市热卖了。和其它的鱼类相比，河豚的市场价格很贵，一斤能够卖到30元。也正是因为这样，河豚的经济价值高，农民看中了这一点，很多人开始了养殖行列。尤其是最近几年，河豚养殖的经验和技术越来越成熟，有更多的农民都投入了养殖。
在民间有这样一句话，吃了河豚之后感觉百味不鲜，仿佛世界上只有河豚最美味。河豚的肉质洁白如玉，又鲜又嫩，营养还很丰富，尤其是蛋白质含量，在鱼类产品中很有优势。不过如今竟然被人嫌弃“难吃”，这里的难吃并不是指味道不好，而是指河豚有毒，很多人不懂如何去除，如今当地饭店的河豚又难吃到。
河豚中的毒素主要集中在肝脏和血液里，不过这并不代表其他地方没有，据说河豚毒素非常厉害，只需0.5毫克就能达到致命效果，也正是因为这样，河豚其实并不被提倡食用。可是很多人都抵挡不了河豚的美味，还是会忍不住吃，于是就有饭店推出了一些河豚的相关菜品，深受消费者的欢迎。
很多人都知道河豚有毒，但不明白具体应该如何处理，也不知道该如何烹饪，所以河豚在市场零售方面并不是很理想。目前养殖户将河豚多数送往了饭店，因为饭店有专业的厨师，可以解决河豚毒素的问题。不过现在酒店恢复的并不多，所以河豚的销量受到了很大的影响，希望这种情况能够尽快改善。
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