明天头伏也就意味着我们正式进入三伏天了，三伏天的意思就是“伏天、伏地、伏人”。三伏天之所以让人们觉得“可怕”？因为三伏天的天气十分的闷热、阳光直射很是毒辣、而且气温的不稳定让人很容易感冒。所以三伏天注意自己的身体健康十分的重要。
古代没有空调所以他们讲究在头伏这天“以热逼寒”和“以热制热”，因此他们常常吃“3宝”。很多人都不知道，这头伏3宝是什么，怎么吃？
饺子俗话说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏之所以要吃饺子，是因为饺子类似元宝，饺子在我们的文化中一直有 “元宝藏福”的含义。另外“伏”与“福”谐音，所以头伏吃饺子是为了讨个好彩头，希望吃了饺子能够壮身体平安度夏。
白菜猪肉馅水饺
1.锅里放八角、花椒，加入适量清水，小火慢熬10分钟，熬出料水的香味焖一会儿，倒出晾凉。大葱拍扁切段，生姜切片，加入清水用手抓出葱姜水，再浸泡几分钟。
2.白菜叶切成碎粒，不用白菜帮，加入一把食盐杀出水分，白菜放到纱布里挤出白菜中的水分，然后在挤出水分的白菜中淋一点植物油拌匀。
3.五花肉馅分3次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向，让肉馅把葱姜料水全部吸收，开始调味加入盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色，顺着一个方向搅拌上劲成团。
4.肉馅和白菜拌匀，撒上葱花、姜末，用200度的热油激一下，然后再次搅拌摔打均匀，就可以了。
5.饺子皮上放上馅料，用虎口捏紧成元宝状即可，然后水开下入水饺，开三次点三次水，等到饺子浮上来，变得白白胖胖的就可以捞出来了。
俗话：“伏天无病三分虚”，而羊肉刚好温中暖肾，益气补虚。在头伏这天无论是来一碗羊肉汤或者一盘羊肉吃了都能强身健体，所以给大家推荐一种能喝汤还能大口吃肉的羊肉做法。
手把羊排
1.准备一排羊排劈开浸泡1个小时浸出血水；盆中放入草果、白芷、沙姜片、胡椒粒、花椒，用温水浸泡一会儿；大葱切段；生姜切片。
2.锅中加入清水，羊排凉水下锅，煮开撇出血沫捞出，用温水洗去血沫。
3.砂锅中加入清水，倒入大料、葱姜，盖上盖子水微微冒泡的时候，放入羊排煮开，水开煮1分钟后转小火焖煮40分钟左右，汤色发白后关火捞出羊排，舀出羊汤。
4.大蒜切末，小米粒切圈，生姜切沫，香菜切碎放进盆中，加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油，一勺羊汤搅匀，用来沾羊排。
俗话说：“头伏吃只鸡，一年好身体”，头伏当然要来一只小公鸡，肉质紧实不柴。另外小公鸡属“阳”，头伏这天吃可以护阳气，讲究的是冬病夏治。
清蒸鸡
1.水发竹笋200克斜刀切成片；半只三黄鸡浸泡出血水；小葱切成段，生姜切成丝，倒进三黄鸡盆中，加入花椒、食盐4克、料酒10克，涂抹在鸡身上腌制30分钟。
2.竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，再放入提前泡发的木耳，然后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟即可。
3.大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，挖入小碗中倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
4.取出盘子挑出葱姜和花椒，把鸡倒出来晾凉斩成块摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）
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