大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
小白菜煎豆腐是一道非常普通的家常菜，关于小白菜怎样炒出来翠绿不发黑，豆腐怎么煎才能不烂不碎，阿飞这里还真有技巧，喜欢的可以试一试。
豆腐一块切成薄块。
小白菜一把，洗净以后放在案板上面，切成两段。
大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段切成圈，放在盆中，抓入一小把红干椒，一小把花椒。
食材全部准备好以后，我们把小白菜焯一下水。
锅内烧水，加入一点食盐，把小白菜倒入锅内焯水30秒，捞出控干水分。
小白菜焯一下水，不仅能节省烹饪的时间，色泽还更翠绿好看不变色。
接下来开始烹饪：
锅内烧油，油热后滑锅倒出，然后倒入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，
能避免豆腐粘在锅上，并撒入点点食盐在锅底，这些都是煎豆腐不粘锅的小技巧。
豆腐最好是平铺在锅内，不停的晃动锅，使豆腐均匀受热且不会粘锅。
一面煎至金黄时，再翻另一面，把豆腐煎至两面金黄时，起锅倒出豆腐。
接下来我们开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱姜蒜翻炒，爆出香味。
倒入小白菜，快速翻炒，倒入豆腐，
起锅或者关火，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉0.5克，蚝油3克，加入一勺清水，化开调料。
连续翻动锅，大火收一下菜汁，最后淋入芝麻油提亮一下色泽，就可以起锅装盘了。
好了，这道小白菜煎豆腐就做好了，方法非常的家常简单，豆腐不易碎还容易入味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
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