在民间素有冬季进补的习惯，这时适量进补能增强体质， 帮助我们抵御寒冷。不过比起大肉来说，鱼肉富含优质蛋白 ，氨基酸及钙锌等人体所需有益的微量元素 ，鱼肉的脂肪低，味道鲜美且营养价值高，具有不错的营养滋补及食疗的功效 。
其实比起猪牛羊肉来说， 鱼的价格实惠，如草鱼、鲫鱼、黄辣丁、黑鱼等都不过十元左右， 不过还有一种淡水鱼营养价值方面不输甲鱼，也才八元左右一斤却无人问津 ，太可惜了 ，这种鱼就是”鲶鱼“。鲶鱼味道鲜美，肉质细嫩 ，营养丰富，富含蛋白质、卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、铁等营养成分，且营养极易被人体吸引，常吃具有增强免疫力、健脑益智、强健筋骨、滋阴养血等功效。 冬补吃鸡鸭肉不如吃它，才8元钱1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了。
鲶鱼的做法很多，红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、豆豉蒸鲶鱼等 ，而最美味的吃法是”鲶鱼炖茄子 “。 东北还有一句老话形容这菜，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子” ，由此可见这道菜之美味。鲶鱼和茄子是绝配，炖煮在一起鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰，味道醇厚，鲜美可口，尝了一口就让人念念不忘。下面我给大家分享这菜的好吃的小妙招，那就是炖这菜时，不加一滴水，而是用啤酒来代替，啤酒能去除鲶鱼的腥味，还能让鲶鱼更加细嫩鲜美。 建议：不管有钱没钱，每周多给孩子吃几次这菜，孩子身体棒更聪明。下次做这菜你也不妨试试吧。
【青椒茄子炖鲶鱼】
原料： 鲶鱼 1条 茄子 1根 青椒 2个 姜蒜 1小碟 料酒 1勺 酱油 1勺 啤酒 1瓶 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将鲶鱼块放入锅中去煎； 3. 将鱼块表面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄， 加入姜片和大葱段进锅继续煎一下； 4. 加入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 5. 加入滚刀茄子块进锅翻炒两下； 6. 倒入1小瓶啤酒； 7. 加盖焖煮八分钟左右； 8. 加入青椒翻炒均匀； 9. 加入适量的盐大火收汁；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 先将鲶鱼块放入锅中煎至双面金黄； 2. 加入葱姜进锅继续煎一下， 加入酱油等调味料翻炒均匀， 再放入茄子块进锅翻炒了两下； 3. 用啤酒代替水不仅能去除鲶鱼的腥味，还能让鱼块更加鲜嫩； 4. 炖煮至九成熟时加入青椒，盐翻炒均匀后大火收汁即可。
