“红伞伞，白杆杆
吃完一起躺板板“
……
相信大家最近
都被这首歌彻底洗脑
调侃玩笑的同时
对不乱吃野生菌有了更深的印象
但你真的分得清它们是否有毒吗？
▼▼▼
“漂亮蘑菇不能吃”
“颜色鲜艳的有毒”
......
这些流传甚广的毒蘑菇辨别方法
你肯定听说过
事实上
这些方法并不靠谱
不靠谱的识别方法
错误一
“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”
事实上，色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等具有剧毒。但很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。所以不能太过绝对地凭色彩判断。
错误二
“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇有毒”
著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓摄食，不少有毒蘑菇可以生蛆。
错误三
“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的蘑菇有毒”
这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
错误四
“毒蘑菇受伤处会变色”
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
错误五
“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的蘑菇有毒”
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈毒性很强。
可食用的蘑菇有1000多种
有毒蘑菇有400多种
其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇
有40多种
60种常见的毒蘑菇
目前没有简单易行的鉴别方法
可以鉴别野生毒蘑菇是否有毒
预防毒蘑菇中毒的根本办法就是——
不要采食野生蘑菇！
远离毒蘑菇
01
不采摘
大家不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。由于鉴别毒菌并不容易，大家最好不要轻易采摘不认识的蘑菇。
02
不买卖
注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。
03
不食用
欲避免类似中毒事件，关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食安全。
04
留意预警宣传
不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，留意预警宣传，尤其是要留意具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地的警示，防止误采误食毒蘑菇。
如果真的误食毒蘑菇
你可以这样自救
①立即呼叫救护车赶往现场。
②要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。
孕妇慎用催吐。
如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
③加盖毛毯保温。
④凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；
⑤食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。
小编在此提醒大家：
为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生
请广大群众
不要自行采摘、食用
野生蘑菇等菌类
End
内容来源丨中国食品药品监管杂志
来源： 宜宾发布
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