20号,我和公司的扶贫小组深入扶贫一线了解当地情况,近三个小时的车程我们到达了目的地,这里地处晋蒙的一个国家贫困县,这里的农民大多以种植小米/土豆为主,一年一茬使这里的农特产品日照充足,周期长,炼造出优质的农特产品。可由于信息闭塞这里的产品只能通过二道贩进行收购,价钱卖不上去,收入微薄,老乡一年辛苦劳作却满足不了生活需要,贫困在所难免,而这里除了有优质的杂粮外,还有非常出名的是豆腐,这里的豆腐由于水质好,口感劲道、醇香,成为很多周边人认可的食品,很多朋友会顺路捎带给亲朋好友,也有很多慕名而来的人只为买点地道的清水河豆腐。

吃得出家乡豆腐味的新鲜豆腐(可生吃的豆腐令人回味无穷)(1)

清水河豆腐的制作秉承了传统工艺,全部由人工制作,程序大概是先把黑豆泡发,然后在磨盘里磨碎,接下来是加水稀释,使豆渣分离,接下来过滤把豆浆喝豆渣分离,然后把豆浆煮开,用于点浆,使豆浆凝结,然后压板成型: 将放置好的豆脑放入木质模子中,压出水分,做出豆腐取下模板,豆腐就做好了。

吃得出家乡豆腐味的新鲜豆腐(可生吃的豆腐令人回味无穷)(2)

我们是在往回返的路上已经下午五点左右了,同去的一个同事由于对清水河比较熟悉,就建议我们说去买点当地现做的豆腐,这里的豆腐是纯手工制作,口感好,生着吃都会好吃,听到这个词我就说一定要去买一点当地的豆腐,大约走了有半个小时我们找到了同事说的那家店面,一家不大的店面里站着两个40多岁的中年夫妇,看到我们就热情的招呼我们,说豆腐刚出槽,还未完全定型,让我们等一会,扑鼻而来的是一股豆香味,我们就问大姐这是用哪种豆制作的,大姐说是黑豆做,黑豆做口感比较好,我问道大姐,一般做豆腐都是早上或者上午做,为何您快晚上了您还做,能卖的出去吗,大姐很从容的讲道,来来回回路上要捎带的人很多,没几分钟就进来一个路过人,说是要十斤豆腐,我想这就是大家认可的清水河豆腐吧。

吃得出家乡豆腐味的新鲜豆腐(可生吃的豆腐令人回味无穷)(3)

趁豆腐还在定型时,大姐热情的把磨好仅剩一碗的豆浆端给我们喝,当豆浆碰到嘴边时那种许久没有的醇香感油然而生,喝下去会觉着是营养很浓郁,内心说不出的欢喜,好东西城市的人已经吃不到了,感叹随着时代发展,好食品却越来越少,需求量在与日俱增,这也许就是优质农产品要去突破的地方吧。

喝完了难忘的豆浆,大姐已开始出槽,把豆腐一块一块划分开来,我冒昧的跟大姐说能不能吃一口生豆腐,大姐二话没说,切了一块放在碗里让我吃,我急不可耐吃到了嘴里,咬在牙齿上很劲道,味道完全是小时候的记忆,很地道,浓郁,吃完后豆香在嘴里回味,这就是所说的生着吃的豆腐,令人记忆深刻。

紧随着我发了小视频在公司的群里,不一会大家要我捎带五斤捎带十斤,一共拿了有40多斤豆腐,大姐能看出很高兴,车上装好了豆腐也算我们满载而归了,几个同事一致推荐我为清水河县豆腐代言人,帮大姐即卖了豆腐,也让大家吃上了好的东西,这种分享很有价值,也要继续发扬,而我为这次下到基层一线收获而心里满足,也未碰到这样的好豆腐而感到高兴,也相信会有更多人生吃到这样的豆腐会说好,而你们家乡是否也有这样的豆腐呢?

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