，今天小编就来聊一聊关于古早蛋糕怎么做8寸?接下来我们就一起去研究一下吧!
古早蛋糕怎么做8寸
先准备模具，模具里四周刷食用油，使油纸更好的贴合模具。油纸要高于模具。如图所示 材料全部先准备好（忘了拍牛奶） 玉米油微波炉高火加加热一分钟取出。温度在65℃（上下一两度）最佳 过筛好的低筋粉与玉米淀粉混合均匀，倒入热油，混合均匀 倒入牛奶，混合均匀 倒入蛋黄，滴几滴香草精，划z字充分拌匀。 在打发蛋白之前，烤箱预热170℃（只是预热这个温度） 蛋白中加入盐，挤入若干滴柠檬汁，电动打蛋器开一档打发 出现大的鱼眼泡时，加入三分之一白砂糖 当蛋白打发至绵密的细泡时再加入三分之一白砂糖 打出明显的纹路，加入剩余的白砂糖。打发至湿性发泡 出现这种大的倒△形，蛋白打发完成 面糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀以炒菜的手法翻拌均匀 面糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌成细腻的面糊 面糊倒入模具中，轻磕几下震出面糊中大气泡。因为我这个是活底模具，所以要在模具外侧包三层锡纸 （借用一张我做芝士蛋糕的图片）烤盘放入一个盛有清水的大烤盘中，放进烤箱中下层。上下火调到150℃，烤60~70分钟。最后半小时要观察颜色，如果颜色过深可加盖一层锡纸，锡纸搭在模具上即可。 时间到取出蛋糕，还是先磕两下模具，散出一部分热气。 取出蛋糕同油纸一起放在晾网上晾凉。然后蛋糕上方铺一张油纸，压上一个烤盘，将蛋糕整个翻过来，撕去底部油纸。再将蛋糕翻回来正面朝上。 直至蛋糕完全凉透切块儿。,
