毛血旺是川菜系列有名的一道特色菜,汤汁红亮,麻辣鲜香,味浓味厚之特点!

无辣不欢的粉友们可以尝试的做一下哦!自己买食材既新鲜又便宜!做上一大盆毛血旺吃起来特别的下饭,让您吃完这一口还想着吃第二口!麻辣可口!鲜香扑鼻!做法简单又不复杂!就三个字,煮,炒,浇,三大特点!您还等什么呢,赶快行动起来吧!

毛血旺制作方法

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(1)

1/开始准备食材

华英鸭血切成片,鱿鱼切成块,火腿切成片,黄喉切成片,牛百叶切成片,毛肚切成片,宽粉提前泡好切成段,熟的猪大肠切成块,黄豆芽。

一切食材准备好先将黄豆芽大火煮一下,煮至成熟捞出,锅内加适量油,放入蒜片,姜片,干辣椒,麻椒炸香

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(2)

2/倒入煮好的黄豆芽调入盐,味精,鸡精大伙翻炒几下,翻炒均匀倒入盆中备用

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(3)

2/锅内加水下入准备的食材倒入锅中大火煮沸,黄豆芽,黄喉,百叶,毛肚,黄豆芽除外。

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(4)

3/煮至成熟的毛血旺配料用漏勺捞出备用

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(5)

4/取炒锅加入适量油,油稍微多点烧热,下入麻椒,干辣椒小火炸香

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(6)

5/再次放入干辣椒煸炒出香味放入蒜末,姜末,豆瓣酱,泡椒继续了煸炒,把豆瓣酱,泡椒炒至没有豆腥味即可放入美乐香辣酱,火锅底料

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(7)

6/小火慢炒,超出红油和香味加水,有条件的粉友们可以用高汤,那样会更完美

7/麻辣汤调味道!放入盐,味精,鸡精,十三香,耗油,少许白糖,少许孜然

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(8)

8/大火烧开,中火煮至三分钟把辣椒和麻椒的辣味和麻味煮出来!用漏勺把汤中的辣椒麻椒自己所有配料打捞出来

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(9)

9/打捞出来之后留底汤,也就是麻辣汤啦

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(10)

10/将煮好的毛血旺配料到入麻辣汤中煮至一分钟放入切好的毛肚,百叶,黄喉煮至5秒钟

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(11)

11/将煮好的毛血旺配料连汤带菜倒入装有炒好豆芽的盆中放入蒜沫,小葱花,麻椒干辣椒

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(12)

12/将炒锅洗干净加入食用油烧热,浇在辣椒,麻椒的上边放入香菜白芝麻即可完成!

有条件的话最好是用红油,没有红油用食用油也可以的哦

秘制毛血旺的正宗做法川菜(川菜之名菜毛血旺家常做法)(13)

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