中国的食品安全问题，是这几年国人都很重视的问题。随着更多问题食品的曝光，我们的健康也为之担忧啊！最近娃哈哈陷入乳胶门事件，令人恐慌，那么娃哈哈营养快线还能喝吗？娃哈哈营养快线成胶是怎么回事呢？小编带你们一起深入的了解下！
娃哈哈营养快线事件
近日，网上流传这样一则消息，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。
这一消息很快引起了人们的关注和热议。
“真是太可怕了，触目惊心啊。”“谁还敢喝那些杂七杂八的饮料。”也有网友提出质疑，“感觉挥发的速度够快，同等毫升的水绝不可能一夜之间全蒸发。
之后娃哈哈甚至连发两道声明来证明自己的产品并没有质量问题，声明中称营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
市场上各类液态乳制品脱水后都会出现凝胶现象，营养快线产品标签及添加剂完全符合国家各项安全标准要求。但这次的声明并未打消消费者对营养快线安全性的疑虑。
娃哈哈营养快线“成胶”的原因
针对近日网上传言的营养快线风干“成胶”一事，其实这是非常正常的现象。
液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。
而利用蛋白质的这种凝胶性能制造的产品在日常生活中也随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。
牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。
牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加热时产生聚合，在冷却时形成连续的共价网络结构，在失水（烘干或阴干）后形成半透明膜（卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型）。
由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
浙江大学食品与生物学院副院长叶兴乾教授说：“网上关于营养快线的实验我也看了，这本来就是个自然现象，例如豆腐皮、酸奶、肉冻等都是利用蛋白质的凝胶性能制造出来的，其他含牛奶的产品也肯定如此。”
叶兴乾表示，含乳饮料中出现蛋白的乳胶物质这根本不值得质疑，网友的这种传播，容易让乳产品被消费者所误解，造成人心恐慌。
在食品安全国家标准中，对生乳的要求就必须100g的产品中蛋白质≥2.8g，脂肪≥3.1g，非脂乳固体≥8.1g等，这些都可能在某种条件下凝聚形成白色“胶状物”。这证明，含乳类产品挥发尽水分之后形成“胶状物”，这并不值得质疑。因此，娃哈哈营养快线“成胶”属于正常现象。
通过以上的解释，说明营养快线能喝的！希望能帮助大家解决心中的疑惑。
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