看菌盖挑选干香菇首先看“脸蛋”，即看香菇的菌盖优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用时期，今天小编就来聊一聊关于香菇如何挑选?接下来我们就一起去研究一下吧!
香菇如何挑选
看菌盖
挑选干香菇首先看“脸蛋”，即看香菇的菌盖。优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用时期。
看颜色
优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，而颜色紫红色的是陈货。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点(黑点)可能是用化学药剂处理过或存放过久，不要购买。
闻香味
拿起干香菇闻一闻，有浓郁的、特有的香菇香气者比较好，而无香味，或有其它怪味、霉味的品质差，不要买。
