大家好,我是阿飞,打开冰箱一看,啊!年前蒸的馒头总算吃完了,烙点家常糖饼吧!

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(1)


为啥这样说呢,在我们河南,每年的春节,家里老人都会蒸很多馒头,最近这几年还好点。我小时候的新年,每当过了小年(腊月24)就开始了,家家户户蒸馒头。记得那个时候都用大蒸笼,过年蒸馒头可算事了,头天晚上就得把面和上,发面用的都是老面(面头)。天冷啊,面团不容易发酵,还要用被子盖上,放上一夜,第二天的开始蒸馒头。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(2)


我们大队有个大蒸笼,哪一家想用你得提前打招呼,那个时候都穷啊,几个蒸笼一个村里借着用。借来蒸笼了蒸馒头,一蒸就是一天,一锅又一锅,蒸好的馒头凉一凉就放进大缸里,蒸出来几大笼,把缸放满了,用硫磺点着熏一熏。

毫不夸张的说,那馒头能从初一吃到十五,每天热来热去的,把馒头热的变形脱皮了还在吃。现在想来,可能就是因为那个时候条件不好,天又冷,蒸一次馒头不容易吧。

如今的生活条件好了,这个传统在我们这还依然保留着,年前也是会多准备点馒头。不蒸馒头的也会提前买些放着慢慢吃。

今天一看馒头吃完了,那就自己烙点饼吧,天天吃发面的,今天就不发面了,天天闷在家中心情容易不好,都说多吃甜的心情好,今天我们就做道家常糖饼吃。

废话不多说,开始操作。

准备一个小盆,倒入白糖20克,抓入白芝麻一小把,植物油10克。加入少量的面粉,搅拌成粘稠的絮状。

也可以再加入一些黑芝麻,葡萄干之类的搅拌成馅料,放在一边。

为啥要加点面粉,主要是白糖遇热会化成水,面粉能增加白糖的粘稠度。做糖饼时白糖不会侵到面皮外面流淌出来。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(3)


拿出一个面盆,倒入普通面粉200克,加入温开水,用筷子把面粉先搅成面絮,再倒入植物油5克

这一点非常关键,倒入植物油和好的面团不容易粘手,还会起酥。

把面絮慢慢揉成面团,再倒入5克植物油,在面团表面充分抹匀,封住面团的表面,天冷面团也不会起皮。

然后盖上锅盖松驰一会,面团松驰一会便于下次的操作整形。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(4)


  • 第三步:我们做一些油酥

在碗中倒一些面粉,把植物油倒入锅内加热到冒烟,然后倒在面粉中,用筷子搅拌开,做成油酥。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(5)


  • 第四步:我们开始做面点

面团松驰好以后,取出放在案板上面,把面团揉光滑,搓揉成粗点的长条,分成几个大小一样的面剂子。

取一个小面剂子,用擀面杖擀成牛舌状,然后慢慢擀薄,用手抹上一点油酥。最好是抹匀点,抹好以后 把糖馅放在一头。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(6)


踮起一头的面皮包住糖馅,往另一头裹,一点一点的把面皮裹住糖馅,最后把面皮收住口,用手压一下 压成一个圆饼。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(7)


放置在一边松驰一会。照着这个方法,把所有的饼都做完。

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全部做完以后,再把圆饼擀薄一点,然后盖上保鲜膜,免得起皮。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(9)


  • 最后一步:我们开始加热

取出电饼铛通电加热,锅热以后刷上一层植物油,把做好的糖酥饼放在锅内煎,把糖酥饼一面煎黄以后,翻过来煎另一面,来回翻几次。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(10)


像这么厚的酥饼最少要煎够5分钟,煎的时候, 边上有煎不到的地方,就把饼立起来煎,把饼四周都均匀受热。

在家怎样做松软糖饼(宅在家里不出门)(11)

煎熟以后取出糖饼放在盘中,就可以吃了。温馨提示:刚出锅的糖饼很烫嘴,吃的时候要多加小心。

刚烙好的糖饼外皮是酥脆,里面是又香又甜,家里儿子,女儿两人争着吃。在家没事,闲的无聊,偶尔变个花样,吃起来心情还是满愉悦的。

想吃的朋友赶快行动起来吧!我是阿飞,感谢大家支持!

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