大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


四季豆炒牛肉丝

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(1)

食材:

四季豆:200克,牛肉丝:100克,青椒:4根(辣),蒜:一个,生抽,料酒,嫩肉粉,油,盐,蚝油

做法

1、先将洗净的四季豆去两头撕去筋,切成丝(这是一个需要耐心的过程)大蒜切片,青椒洗净切丝备用,牛肉丝放入一勺半的生抽,一勺料酒,一勺嫩肉粉抓匀放置15分钟备用。

2、锅中倒入宽点的油,稍微热后倒入腌制好的牛肉丝,中小火滑散至变色,捞出备用

3、锅中留油爆香蒜片后倒入四季豆丝和青椒丝,中小火慢炒至四季豆变色,加入盐和蚝油。翻炒均匀后再倒回牛肉丝。小火翻炒片刻便可出锅

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(2)

土豆炖牛肉

牛肉中蛋白质和氨基酸含量高,且有利于人体吸收,搭配软糯的土豆炖成的汤汁味道浓郁,鲜美下饭,让孩子增强体力,学习有后劲,百吃不厌。

1、牛肉洗净,切成大点的方块,土豆削皮切成方块,洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。

2、锅中加水,放入三勺料酒,冷水将牛肉下锅,煮开后,牛肉变色捞出控水备用。

3、锅内加少许的油,烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。

4、加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧,加入2勺生抽,1勺味极鲜,1勺老抽上色,翻炒片刻。

5、将切好的土豆全部倒入锅中,大火翻炒2分钟,让土豆表皮炒熟,炖的时候会更加软糯。

6、锅中加水,淹没食材即可,大火煮开。想节省时间,下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中,选择合适的时间焖煮即可,出锅前,加入适量的盐调味。


肉末卧鸡蛋

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(3)

所需材料:笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、

1.准备好所需材料,鸡蛋最好用土鸡蛋,东北的叫法是“笨鸡蛋”,就是农家散养的鸡,下的蛋,有营养,猪肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比较腻。

2.首先把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末

3.把剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩

4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了

5.将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。

6.蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以,蒸鱼豉油盐比较淡,还带有一丝的甜味,推荐使用,撒上葱花,淋入少许香油提味,一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣,这样方便食用。


清炒西兰花

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(4)

西兰花不仅好吃,它所含的平均营养高于其他任何蔬菜,常食具有补充营养、增强体质的作用。

所需食材:西兰花、葱、姜、蒜、生抽、食盐、清水、食用油

步骤一:西兰花去掉根茎掰成小朵,葱剥皮切碎,姜去皮切细丝,大蒜切蒜末。

步骤二:把西兰花放入淡盐水中浸泡10-15分钟,捞出后焯水,等到西兰花变色,捞出泡冷水,最后捞出控水备用。

步骤三:起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味,然后倒入西兰花炒匀。

步骤四:继续倒入适量生抽和食盐,翻炒均匀后差不多1分钟,即可盛出装盘食用。


黄瓜胡萝卜‬‬炒‬鸡胸肉‬

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(5)

准备食材‬:黄瓜‬、胡萝卜‬、鸡胸肉‬、蒜瓣‬、生抽‬、料酒‬、黑胡椒‬、食盐‬、淀粉‬

做法:

(1)黄瓜洗净切片,鸡胸肉洗净切片,胡萝卜洗净去皮切片,蒜瓣剥皮切片备用。

(2)腌制‬鸡胸肉‬:肉片‬放入‬碗中‬,加入‬适量的生抽‬、料酒‬、黑胡椒‬、食盐‬、淀粉‬抓拌均匀‬腌制‬20分钟入味‬备用‬。

(3)锅中热油下入腌制好的鸡胸肉,煎至两面金黄色,放入适量的蒜片爆香。

(4)再放入胡萝卜和黄瓜翻炒变软,下入鸡胸肉翻炒片刻。

(5)加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉大火翻炒均匀,关火出锅装盘即可,色香味俱全大人小孩都爱吃!


清炒豆芽

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(6)

非常简单的一道菜清脆爽口,低脂开胃,吃撑也不怕长肉,便宜又好吃

材料:豆芽300克,青椒1个,胡萝卜半根,盐少许,油少许,姜末适量

做法:

1、绿豆芽挑去绿豆壳,择去根部 用清水冲洗干净后沥干水分。

2、胡萝卜去皮洗净擦成细丝,青椒去籽后洗净切成丝。

3、锅中倒入少许油,放入姜末煸炒出香味后放入沥干水分的豆芽。

4、翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝。

5、一起炒匀后加入适量盐调下味。炒至豆芽变软有少许水出来就可以关火了。


酸辣土豆丝

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(7)

所需食材:土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、食盐、清水、食用油

步骤一:土豆去皮洗干净切成细丝,放在清水中浸泡一会,最后控水备用。

步骤二:葱剥皮洗干净切碎,姜去皮洗干净切片,大蒜剥皮切蒜末,干辣椒切成小段。

步骤三:起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后倒入土豆丝炒匀。

步骤四:大火快炒,差不多1分钟左右,土豆丝断生,倒入适量生抽、醋、食盐,炒匀后即可盛出食用。


红烧冬瓜

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(8)

1.准备一节冬瓜,把外皮削干净,先切成大块去除瓜瓤,把不规则的地方切掉,稍微整理一下形状后切成小块,从冬瓜块的一角下刀,切至另一角不要切透,再换个方向打上十字刀纹。

2.准备五花肉一小块,先切成薄片再剁成肉末,不要剁得太碎,有点颗粒感更有嚼劲。

3.准备大蒜几粒剁成蒜末,生姜一块切成姜末,大葱一段破开切成葱花,小米椒三粒切成辣椒圈,再切一点线椒圈为菜品增色。

4.准备一个小碗,淋入老抽3克,加入一点温开水把老抽化开,用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽,提前上一下底色。

5.取出平底锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时把冬瓜刷老抽的那一面放入锅中,开小火慢慢煎至上色,翻过来把四周都煎成金黄色,盛出来备用。

6.把锅中的油烧热,倒入肉末翻炒,把肉末炒香炒出肥油,肥肉炒至透亮闻到香味以后,倒入葱、姜、蒜和青红辣椒圈,转大火炒出香辣味,沿锅沿锅边倒入适量的温开水,把汤汁煮至沸腾转小火。

7.开始调味:淋入少许生抽,加入食盐2克,鸡粉1克,生抽5克,蚝油5克,倒入冬瓜块,盖上锅盖给冬瓜块入味,中间要勤翻动冬瓜,让味道均匀渗入进去,冬瓜块不太好熟要多煮一会儿,勾入一点水淀粉,把汤汁煮至粘稠,把冬瓜煨至熟透入味后出锅,放入盆中浇上剩余的汤汁,美味即成。

8.好了,一道酱香浓郁的红烧冬瓜就做好了。


青瓜螺片

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(9)

原材料主料:重约350——400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。

调料:盐,味精,湿淀粉,色拉油,香油,胡椒粉各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。

2、小青瓜洗净,切片待用。

3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。

5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。


卤鸭脚

二十道简单易做又好吃的家常菜(10道美味又健康的家常菜)(10)

现在天气热,卤鸡爪、鸭脚、鸡翅、鸭翅等凉拌菜,有啃头,下酒下饭都不错。卤鸡爪和卤牛肉不同,放的调料也会稍有差别,关键是还要去腥。

1、调料:鸭脚较腥,所以调料我用了泡菜坛的野山椒和泡椒,备姜片、葱段、料酒、花椒、盐、生抽、白糖等,也可以加点大蒜。卤料包我用的是我们重庆的自家卤,可卤家禽和猪蹄、猪耳朵或者猪肚等。但卤牛肉的话最好选专用卤肉的卤料,卤牛肉最好放干辣椒,不用放葱和大蒜。

2、把鸭脚加白酒泡1小时左右,清洗干净,再在开水中焯水3分钟左右。捞出来再清洗干净,这样能初次去腥。

3、炒糖水:加入一小碗清水,放30~40克白糖,中小火炒至糖变为金黄色,再加入适量的水。

4、锅中放入料酒、姜片、泡椒、葱段和花椒、把自家卤卤料倒入,放生抽和盐适量。

5、然后大火熬煮卤水,直到熬出香味,卤水明显变浓。放入鸭脚,改中小火卤20分钟左右。卤鸭脚时间不要太长,太软烂的话,口感不是很好。卤好后,再泡1~2小时颜色更好。注意卤料盐味一定要足,盐味太淡了,不容易入味,卤出来的口感也不好。刚出锅的颜色有点鲜,放凉后颜色会自然变深。


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